雪媚娘-自制雪媚娘皮简单做法

面团材料：糯米粉100克、生粉30克、白糖30克、奶粉10克、牛奶180克、白油10克、手粉（熟糯米粉）1大勺

馅料：红豆沙200克、冰淇淋适量

制作：

1、红豆沙等分10分，每份20克，包入冰淇淋成圆球（冰淇淋用挖球器挖），放冰箱冻；

2、糯米粉100克、生粉30克、白糖30克、奶粉10克、牛奶180克混合调匀，最好过筛一下成均匀的糊状；

3、面糊隔水蒸20分钟，稍凉后加入10克白油揉成面团放保鲜袋中入冰箱藏30分钟；

4、糯米粉1大勺在微波炉里高火叮50秒成手粉；

5、取出藏后的面团，分成10等份，每份35克左右；

6、取一面团，粘上手粉，捏成窝状，包入1的馅料，收口滚圆，再滚上手粉，扫去多余粉粉即可。

PS：放冰箱冷藏保存，也可以冷冻，吃时室温稍稍放一会。

食材明细

主料

糯米粉100g

玉米淀粉30g

纯牛奶175g

黄油18g

白糖30g

抹茶粉8g

辅料

蜜红豆150克

自制原味奶酪150g

淡奶油80g

白糖10g

奶香口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

抹茶红豆雪媚娘的做法步骤

先把30g糖放入牛奶稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温

玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中

搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒

过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉

用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量

过滤好的面糊很细腻了

盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟

趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化

用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦

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红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。

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煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量

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自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖。

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把红豆放入奶酪碎中

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拌均匀

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淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。

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打发的淡奶油放入拌好的奶酪中

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拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感

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蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉

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揉均匀，成为抹茶面皮

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分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手

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包入约35克左右的馅料

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包严实，收口朝下整形即可。

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皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦

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用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮

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包入馅料

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像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦

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这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。

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做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢

小窍门

1如果没有自制的奶酪，可以用奶油奶酪等量代替，味道会比全部用淡奶油的更好吃。

2手粉不要用太多，否则影响外观和口感。

3这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。

最简单的果冻做法

特别推荐做果冻

呵呵，超级简单，超级好吃

准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦！奶味十足，果冻又嫩嫩的。好好吃的。

有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

港式甜点双皮奶

准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

草莓豆腐奶（缺图作法

材料：

嫩豆腐1块

草莓450克

蛋白2个

鲜奶14杯

奇异果1个

熟油少许

调味料：

盐半茶匙

生粉半汤匙

草莓香油数滴

做法：

①将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

②取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。

③煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅

匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

柳橙果皮冻

材料：

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐

材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁。