海瓜子-干海瓜子肉怎么做好吃

壳类小海鲜或河鲜可以正常食用，对小孩及孕妇的矿物质补充非常有帮助，而且很多孕妇在早孕期间胃口不正常，类似海瓜子等海鲜相对肉类不油腻，有益开胃。当然任何东西不能多吃，尤其海鲜必须确保新鲜熟食，否则会影响肠胃不适，即使对正常人也是这样。

薄壳是海瓜子的别称。

海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬。

h前言h"pic"h材料h主料：海瓜子300克；

辅料：大蒜三个、盐、鸡精少许h美味零嘴——海瓜子h海瓜子洗净

买回来的海瓜子，挑出破损的，有些开小口的不用扔，可以吃的，如果整个都开了，那就挑出来扔掉。倒入水，（有的会浮起来，不用捞起来，那也不是因为坏了的关系）用手搓几下，别太用力，海瓜子壳很薄，易碎还扎手。换几遍水直到水清澈，接下来就开始挑杂质了。"pic"海瓜子刚采收是一穗一穗的，有的杂质没去干净。在水里会浮动，很容易看得到。如下图圈中毛絮状。

一定要一只手轻按海瓜子的两片壳，另外一只手拉出那毛絮，让海瓜子肉留在壳内。"pic"锅内热油，加大蒜炒香，倒入海瓜子炒熟，调入盐、鸡精即可。（海瓜子会生很多水，不用加水）"pic"

不能吃的，所有隔夜的海鲜类东西都会生成对人体有害的物质，最好别吃哦。

直接冷冻比较好不然味道会不鲜密封最重要，放在干燥通风的地方，防潮和避免日光直射

海瓜子，壳小而薄脆，壳表呈褐色或淡绿褐色，闽南土话称“蚬仔”或“土鬼仔”，潮洲人叫做“薄壳”，过去大都作为虾和家禽的饲料，一斤也就几分钱。近年人们发现其肉味鲜美可口，营养丰富，海瓜子从鸡鸭的饲料转身成了人类的美味佳肴，身价百倍。

现在海瓜子多为人工放养，农历七八月最肥大。采时须有特技，船泊于沧波上，放一个由大索击挂的巨网下海，采者潜入海中，两手握割刀，憋气倒爬力割而推入网中，船上的人适时将盈网薄壳连人拉上，把薄壳倾入大竹箩洗去泥土，另换人下海采割，如是轮流作业，至潮涨时满载而归。

海瓜子的吃法最常见的是炒海瓜子。海瓜子用淡盐水养出泥沙、洗净，热油后倒入海瓜子翻炒，加酱油，佐以料酒、香葱，起锅，有的还加蒜头、生姜、辣椒，红绿相衬，玲珑精致，鲜美无比。

还有一种是盐水海瓜子，水烧沸后，下葱段、姜片煮片刻，添盐、酒，把海瓜子分二次入锅，焯至壳张开捞出完全保留了海瓜子的鲜味。

家里也将海瓜子拿来煮咸稀饭，这种用去壳的海瓜子煮成的“海瓜子粥”经文火熬上20分钟，味道鲜美、营养丰富，老人小孩都特别喜爱。

潮洲人吃“海瓜子”（“薄壳”），除了炒（必须加入九层塔才是正宗潮菜）之外，另一种重要食法是制成去壳的“薄壳米”。

加工薄壳米一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序，每100斤鲜薄壳经“大炉锅”加热煮熟后，用笊篱捞上后加入食盐水，并滤去水分，就制成肥嫩可口的海鲜美味——薄壳米。每100斤鲜薄壳可加工出10公斤左右的薄壳米。

烹饪薄壳米，除盐之外不加任何调料，通过食物的本味，达到了“至味无味”的境界。此外，薄壳还可以与芋卵一起煮成薄壳芋，可以与条一起煮成薄壳条汤，都是一些能让人放开肚皮吃上几大碗的美味佳肴。在潮州有不少餐馆都有薄壳米，由此还形成了“薄壳米一条街”。