狗肉火锅的做法-狗肉火锅怎么做好吃

h前言h今天厂区饭堂杀狗来买，我们买了五斤。叫上同事一起开狗肉火锅

广东人最喜欢在天冷时吃狗肉火锅了"pic"h材料h主料：猪肉g、五花肉500g；

辅料：油适量、盐适量、陈皮适量、草果两个、香叶适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量h狗肉火锅h狗肉"pic"洗干净切好的狗肉"pic"五花肉"pic"蒜苗煮火锅时才下的"pic"配料，准备好用纱布包起来"pic"热油锅下姜、陈皮、配料包一起下锅炒"pic"炒好再用紫沙锅焖半小时"pic"装火锅锅里，我还准备了一下白萝卜下锅底，还有一碟凉拌海带丝、一碟卤水鸡翅"pic"配上青菜、金针菇"pic"h小贴士h用白萝卜做锅底，吃了狗肉后没那么热气（就是不上火）

一制作川味狗肉火锅的原料：

1主料：狗肉克。

2辅料：茴香15克。

3调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

二川味狗肉火锅的做法：

1将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。

2青蒜切成约35厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

3炒锅烧热加猪油50g烧到8成热放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

4再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

三川味狗肉火锅的口味：

辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻。

四川味狗肉火锅的营养功效：

俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉火锅的底料还是用炖狗肉的原汤比较好加葱、姜、蒜、橘皮混着萝卜一锅炖，最后熬着调料吃超香。

原料

狗肉克。

调料

黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜白皮100克、腐乳红100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

做法

1、取每块重约700克的狗肉克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水

2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可

4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用

8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料

9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝

10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。