蟹膏-螃蟹里红色硬硬的是什么

生的时候白白的、粘粘的东西，熟了以后是半透明的。

蟹膏是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏俗称蟹油。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏蟹油。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。

所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

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蟹膏：

是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分

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蟹黄：

是母螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

山谷里的小溪，流出了弯弯曲曲的蓝色。

鸟儿在叫。它们的叫声，仿佛在这溪水里洗过了。清冽、透明。

小溪里，螃蟹一动也不动。他身上的颜色，和这溪里的鹅卵石一样，是黄色的。他的一对眼睛，像两颗还没有点亮的小电珠。

螃蟹竖起他的一对眼睛，转动。他透过这溪水，看这山谷里的树。树的叶子是绿的。绿的树枝连成了一片，看起来就是青色的了。青色，使他想起那只小螃蟹，在她身上，就有这种树林般的青色。

“她又躲到哪一块石头下面去了呢”螃蟹想。那只青色的螃蟹，见到他，总喜欢躲来躲去，老半天不肯出来。

螃蟹用眼睛寻找着。

突然，螃蟹浑身抽动了一下。

他看到，远处，有一种奇怪的颜色，像一朵什么东西，正沿着小溪在跳动。

这种颜色，螃蟹从来没见过。一见到它，螃蟹的八只脚，莫名其妙地抽搐起来。

多么奇异，多么神秘，多么美丽的颜色

螃蟹的眼睛，亮起来了。

一对刚结婚的新郎和新娘，在小溪边走着。

新娘的头上，扎着一只大红的蝴蝶结。

“溪的水真清啊”新娘说着，在小溪边蹲了下来。

她用手撩着溪水，撩出一串叮叮咚咚。

那一朵奇怪的颜色，停在小溪边。不再跳动了。

去看看，去看看螃蟹的心里，产生了一种不可遏止的欲望。

螃蟹向那一朵颜色爬去。似乎有一种强大的力量在吸引他。

螃蟹心慌意乱。一阵阵紧张，一阵阵激动。

离那朵颜色很近了。螃蟹透过溪水，出神地注视它。

还是看不出它是一朵什么。只觉得这种颜色，有一种魔力，要把他溶化，又要把他攫住，给他带来狂喜，又给他带来恐惧。

螃蟹凝视它。世界仿佛不存在了，只有它。

螃蟹的眼睛那么亮。

新娘低着头，在溪水里照着自己。她发现，自己扎着红蝴蝶结，原来有这么美。

新娘照着照着，突然用手一指，叫起来“看，一只小螃蟹”

新郎看到了。一只如钱币那么大的小螃蟹。

“快捉住它多好玩呀”

新郎悄悄地，慢慢地，双手向小溪伸去，他的双手极快地一合，小螃蟹被捉住了。很轻松。

那朵奇怪的颜色，是新娘的红蝴蝶结。

螃蟹注视它，如醉，如痴。

突然，他落进了一片黑暗里。水，从他身上流失。他暴露在空气里。

那朵颜色消失了。

我一定被那颜色吃掉了，螃蟹想，原来它是魔鬼。

新娘把搪瓷杯盖上，高兴地说“真好玩，我们回去把它养起来。”

搪瓷杯里发出轻微的叮叮声。

“它在里面爬呢，”新娘说，“它能养得活吗”

“这种螃蟹很好养，不会死的。”

他们离开了小溪。

小溪里，另一对眼睛竖起，转动。动得那么惊慌。

这眼睛看见了刚才的一切。

那是青色小螃蟹的眼睛。

当螃蟹从黑暗中被放出来，他发现，世界变了样。

样的石子，一样的清水。可是，这里的石子是死的，清水不会流动。蓝蓝的天没有了。绿绿的树叶没有了。青青的树林没有了。

螃蟹狂乱地爬着。这是哪里这是哪里

四周是光滑的峭壁，他的脚尖再利，也无法攀援。

绝望在他心里萌生。

突然，他又看见那朵颜色了离他更近，更有迷惑力。

原来它是陷阱，是预兆螃蟹想。他开始愤怒。

他向那朵颜色，举起两只大钳子，愤怒地张开。他在示威。

把小螃蟹养在了一只瓷盘里，新郎和新娘笑眯眯地欣赏着。

“嘻嘻，”新娘笑了，“它的两只小钳子向我张开了，好像要我抱似的。”

“我们要一直养着它。”新娘说。新郎深深地点点头。

新娘把头上的红蝴蝶结解下来，放在瓷盘旁边，洗脸去了。

“我要离开这里，我要离开这里”

螃蟹心里想，发出一声声怒喊。

到天黑时，他已不再狂乱地爬动。他已经镇定下来。

他用钳子钳起脚下的小石子，一颗一颗，非常仔细地搭起来。他搭成了一个小小的高台。他顺着这个高台爬上去。

“哗啦”高台塌了。他又跌回了瓷盘里。

再来一次。他搭得更细心。他又搭成了高台。他爬上了高台。他接触到了空气。他攀住了瓷盘的边缘。他用力。

“哗啦”高台又塌了。这一次，他没有跌回瓷盘里。他跌到了另一个地方。

一阵昏眩。一阵迷乱。身体里仿佛有火在燃烧。

好像是最柔滑的波浪在拂揉他好像是最纤细的水草在抚摸他。

我怎么啦螃蟹想，我怎么会有这种感觉

他用尖利的脚摸索、试探，吃了一惊。他，竟跌落在那朵颜色上

他想也没有想，就用钳子钳住了它，急急地爬起来。他又一次感到心慌意乱。一阵阵紧张，一阵阵激动。

黑得什么也看不见。他爬到桌子的边缘，掉了下去。

他和那朵颜色一同坠落。

一阵“哗啦啦”的飘动，像是翅膀的振动。一次骄傲的飞翔。

是他在飞，还是那朵颜色在带他飞螃蟹感觉不出。

早晨。

新娘一起床，就去看她的螃蟹。可是瓷盘里是空的。

“螃蟹没有了”她惊叫。

“我的红蝴蝶结也没有了”她又惊叫。

新郎一下子从床上坐起来。

房间里静静的。他们对望着，眼睛里，不是惋惜，是惊慌。

新娘倒了一杯水，她想镇定一下。

“咕噜噜……”房间里，只有这倒水的声音。

螃蟹躲在一个黑暗角落里。

他听到了一个声音“咕噜噜……”这是水的流动声

离开了水已经整整一个晚上，螃蟹的身上全干了。他的背好像要裂开来，似乎可以听到，水在蒸发时发出的那种“咔咔”的脆裂声。他需要水。需要水。

可是，水的流动声消失了。

他的周围没有水，只有灰尘。

他想吐一点水出来，润润他干燥的壳。

他吐不出水，只吐出了一个泡泡。啪泡泡马上就爆炸了。他又吐出了第二个泡泡。啪又爆炸了。

“咕噜噜……”刚才的水声，刺激着他，折磨着他。

他想起他的小溪那淡蓝的小溪想起他的蓝天，青色的树林，还有那和树林同样颜色的，那只青色螃蟹……

螃蟹昏昏沉沉了。

螃蟹还在不断地吐着泡泡。身体里的水分在减少，泡泡也变得稠了，一个个在他嘴边堆成一堆。一堆泡泡，是一堆关于水的愿望，一个一个接连地破裂。

新郎和新娘面对面坐着。

新娘说“那只小螃蟹到哪里去了呢”

新郎说“那只蝴蝶结到哪里去了呢”

他们都觉得好没意思地过了一天。

夜晚渐渐来临了。

螃蟹在昏昏沉沉中慢慢清醒。

干渴的煎熬，他已经习惯了些。可是，另一个煎熬又来了饥饿。

周围没有食物，只有灰尘。

饿饿饥饿使他发疯发狂。

螃蟹慢慢地举起一只脚，看了看，把它移到嘴边。没有惊慌。没有犹豫。他把自己的脚咬下一口。

“咔嚓”脚上发出一声脆响。

“真硬。”螃蟹想着，慢慢咀嚼起来。

“咔嚓”他咬下了第二口。

不痛，一点也不痛。螃蟹想。他慢慢咀嚼、吞咽。仿佛在细细品味。咀嚼、吞咽、品味他身体的一部分。

他的脚里，流出了血。螃蟹的血，是白色的。像奶。像凝脂。

螃蟹饱了。他的精神也饱了。他的眼睛在转动，放射出一丝丝热烈的光芒。

热烈的光芒，射向那只红蝴蝶结。

为了它，我把自己吃了，也不会觉得痛。螃蟹想。

他伸出钳子，钳住了它。钳子微微地发抖。抖出了一阵奇异的波。

他的两只钳子把它紧紧钳住，突然用力向两边一拉。

“嘶”

红蝴蝶结被撕裂了。螃蟹觉得一阵痛快。

“嘶”

“嘶”

一种狂热，一种愤怒，一种豪情，一种快感同时占有了他。他一下一下撕着。

红蝴蝶结成了一堆碎片。

半夜里，新娘醒来了。她推醒了新郎

“我梦见我的红蝴蝶结了，它在流血，流的血是白色的……我，我害怕……”

新郎也害怕起来“你……别去想它……”

下雨了。窗外，“滴答，滴答……”

这雨声，总像是谁在哭。新娘想。她心里有一种说不出的难受。

“滴答，滴答……”

螃蟹听到了雨声。这雨声，像锤子在敲他的心，像锥子在扎他的心。

这是雨在召唤他。

可是螃蟹出不去，厚厚的墙壁隔开了两个世界。

螃蟹开始疯狂地咬自己的脚。“咔嚓咔嚓”咀嚼，吞咽。

白色的血，湿润了他的嘴。

在黑暗中，螃蟹张开两只大钳，向着撕成碎片的红蝴蝶结，猛烈挥舞。他是在挥舞他的信念。他好像要从那堆碎片里获得力量。

他的大钳，开始在墙上挖起来。

挖通这堵墙挖通这个世界让整个世界淋在雨里螃蟹在心里喊着。

墙壁上，纷纷洒下细细的白粉，枯燥的白粉。

螃蟹不停地挖，挖。

白粉洒落在他的背上，掩埋了他鹅卵石一般的黄色白粉洒落在眼睛上，蒙住了他闪光的眼睛。

螃蟹什么也看不见了。

新娘老做噩梦。她又醒了，还推醒了新郎。

“好像有一种奇怪的声音……”新娘说。

“在哪儿”新郎问。

“不知道。好像在床底下，又好像在我心里……”

“你别瞎想。”新郎说。

螃蟹钳起一小片蝴蝶结的碎片，擦着眼睛。

突然，他的眼睛里，充满了那神秘的颜色。整个世界，全部浸浴在这神秘的颜色里了。再没有黑暗，再没有干渴，再没有饥饿。

他看见，厚厚的墙，已经通了。一道微光正透进来。雨点在小小的洞口欢跳，开出一朵朵美丽的花。

螃蟹狂喜地向洞外奔去。

突然他又奔了回来。他钳起一片红蝴蝶结碎片，又向洞外奔去。

他在雨中奔跑。残缺不全的脚支撑着他。

雨点在他硬硬的背上，打出雄壮的鼓点。

他钳着红蝴蝶结的碎片，举得高高的。一面神圣的旗帜在飘扬。

回到了那条淡蓝的小溪。

青色的小螃蟹向他奔来。

“你回来了”青色的小螃蟹轻轻说。没有惊奇。

“回来了。”他也轻轻说。当然应该回来的。

他们面对面站着。溪水在他们身上流。

他的八只脚，残缺的伤口是黑色的。像焊疤。像锈斑。

她的一对小圆眼睛，竖起，转动。像灯。像水滴。

他扬起他的钳子，扬起那片神奇的颜色。

他们都凝视它。如醉。如痴。

那神奇的颜色，神奇得如同生命的启示。

又是早晨。

新娘病了，发着烧。她疲乏地对新郎说“你看看床底下，那里一定有什么东西……”

新郎打开电筒，光柱射进了床底下。

他们看到一堆红蝴蝶结的碎片。碎片上，有一只八脚残缺的小螃蟹，一只钳子高扬着一片小小红色碎片，另一只钳子张开着，也举得高高的，好像在宣告什么，好像在欢呼什么。螃蟹的背上，有一层细细的白粉。墙上，有一个很浅很浅的小坑。螃蟹看来挖过墙，可是没有挖通……

新郎和新娘都说不出话来，心里，好像有虫子在轻轻地咬。

小螃蟹死了，死在逃亡中。他们养过这只小螃蟹，但他们不知道，它曾有过幸福的幻觉。

新郎把小螃蟹捡起来。它背上的白粉纷纷洒落。洒落的白粉像在倾诉什么。

螃蟹和红蝴蝶结碎片一起，被放进了垃圾桶。

一个烟蒂扔进了垃圾桶，落在螃蟹的背上。

螃蟹的背，在烟蒂的火炙烧下，突然间，发出了那种神奇的颜色，和散落在他身旁的蝴蝶结碎片一样，红得热烈，红得昂扬

这是血的颜色。这是火的颜色。这是太阳的颜色。

螃蟹的身上，本来就深藏着这种颜色。

抱歉，我不知道作者是谁。

将螃蟹腹部朝上，可看见三角形（公蟹）或偏椭圆型（母蟹），将之由尖端撬开，至根部连接处折断，此时由尾部往前可将其壳掀开，除蟹黄以外，其他内脏都不可食用，如腮（细条状，分部两侧），肠胃（由嘴部延伸，胃部呈菱形）全部去除洗净，将蟹壳覆盖回去，就可以蒸了。

吃蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。