生粉是面粉吗-面粉里面可以加生粉吗

不一样

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉，麦子中含淀粉，玉蜀黍中含淀粉，马铃薯中则含淀粉。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造精整等

添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度当面粉中马铃薯淀粉添加量为5时所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。

面粉里面本来就含有大量的淀粉

你说的应该是糯米粉吧

面粉里面加糯米粉就会软软的，很细腻

比如油条包子馒头面包是用面粉做的，南方的汤圆麻圆是用糯米粉做的。

面粉比较硬如果不发酵更硬了口感粗糯米粉细腻粘

加糯米粉能够使口感更软滑

面粉（小麦粉）是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物。我国北方大部分地区以它为主食。以面粉制成的食物品种繁多，风味各异。

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉化学成分与功能

面粉的化学成分随着麦质的不同而有很大的变化。一般而言，包括有蛋白质7～18。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。

面粉中含碳水化合物69～76，主要为淀粉67，其余还有糊精及纤维素。

面粉含脂肪不多，约为2～4，分为极性及非极性两大类。此外，面粉中还有1～2矿物质以及维他命等。

面粉内各不同成分的功能如下：

蛋白质一方面与脂肪起作用形成稳定的气室以保留气体，另一方面又可形成面筋。面粉中提供面团弹性的麦谷蛋白与增强面团力度的醇溶蛋白与水起作用，经过物理搅拌，形成黏结而具弹性的网络组织（面筋），成为面团的支架，用以保留经发酵作用产生的气体。

碳水化合物它可被淀粉分解酵素分解成葡萄糖，提供食物给酵母以进行发酵作用，此外亦可填充在蛋白质中间，以调校面筋浓度；更可作为蛋白质附着点，有助面筋的形成，还会起胶化作用，助气室壁伸展。碳水化合物在烤焗期间，渐取去面筋中水分而起胶化作用，形成面包支架，出炉后气体渗出，便形成多孔疏松的面包。

脂肪它与淀粉结合可保持产品的新鲜，而极性脂类与蛋白质结合便形成稳定的气室，包围气体，增加烘焙弹性。若面粉储存在高温潮湿地方，脂肪会水解而败坏面粉，所制成的面团缺乏弹性，容易断裂，保留气体能力弱，就会影响面包的体积和风味。

矿物质其含量多寡对面包质量无直接影响，含量在044～048之间。

维生素还有少量维生素。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。祝好！