米粉肉-正宗粉蒸肉的家常做法

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h大米：50克五花肉：250克花椒：少许生抽：15克老抽：8克黄酒：15克白糖：5克食盐：3克水：20克h米粉肉的做法h大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉"pic"粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净"pic"将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）"pic"加入米粉并腌30分钟"pic"将肉片向下，一片片码入碗中；然后适量加一点水（这样整出来才不会很干）"pic"放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右"picpic"。

主料：带皮肥瘦肉400克辅料：蒸肉粉4分之1、李锦记生抽少许（可以用普通酱油）、姜少许、鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了）步骤：1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚

2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时

3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸分钟，就可以出锅了

小贴士其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。 

原料：五花肉500克、大米。

调料：干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣酱、黄酒、糖。

做法：

1、将大米洗净，晾干。

2、把大米放入锅中炒至颜色变黄

3、用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎，做成蒸肉粉

4、五花肉洗净改刀

5、将改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖混合拌匀，腌制15分钟左右

6、最后裹上自制的蒸肉粉，放入盘中

7、蒸锅中多加一些水，将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可