烧带鱼-烧带鱼的家常做法

h前言h之所以用蒜苗烧带鱼，实在是因为家里没什么配菜了，而且蒜苗放久了容易坏掉，但事实证明，这种搭配还是很不错滴"pic"h材料h主料：带鱼300g、蒜苗150g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、鸡蛋1个、蚝油适量、面粉适量h蒜苗烧带鱼h带鱼洗净，切段"pic"鸡蛋和面粉以及适量水搅拌一下"pic"成面糊状"pic"让带鱼粘上面糊，裹匀"pic"蒜苗切段"pic"锅里放油，比平时炒菜多些，将裹好面糊的带鱼放到锅里"pic"煎炸至两面金黄色"pic"将酱油，盐，鸡精，料酒，蚝油，葱，姜，蒜等调料与水搅拌均匀，一起倒入锅内"pic"烧到水快收干时把蒜苗放进去再烧一会儿即可出锅"pic"h小贴士h烧带鱼的时候要用大火，所以水一定要没过带鱼

后面加蒜苗烧带鱼的时候改小火，因为蒜苗也吸收水分，所以水分容易变少

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法1、带鱼洗净剁成小段。 

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。 

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。 

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。 

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。 

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。 

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

小诀窍

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！

材料：鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。

做法：

1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。

2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。