三鲜饺子馅的做法-素三鲜饺子馅怎么调

三鲜馅

原料鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克

制法

1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意

1虾仁须用新鲜的水发海参须事先喂好，以防涩口猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作如无冬笋可用香菇等代替如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

三鲜有很多种哦有肉的素的海鲜的你可以自己尝试多种做法啊

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。"pic"h材料h面粉：适量韭菜290克猪肉500克虾仁250克食盐：适量色拉油：适量五香粉：适量h三鲜馅饺子的做法h把肉洗净去皮切成小块，剁成馅"pic"在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。（这个时候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加进去了）虾仁洗净。韭菜洗净沥干，切细。

加入肉馅中把油淋到韭菜上，然后再拌匀"pic"拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上双手按着长条面上下来回搓细揪成等大的剂子擀皮不知道看我写的能明白不下回我得弄一个详细的揪剂、按剂、擀皮的图解。让大家看看我是怎么做的，跟你们做的一样么取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁包好的饺子排在盖帘上锅中烧水，开锅下饺子。

一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水。再次开锅再倒入凉水。再次煮开后，捞出饺子在饺身上按一下，如果按下后马上鼓回来就是没熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以关火捞饺子咯"picpicpic"。

素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入锅盆里，加入食油菜油轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

韭菜切细，鸡蛋在锅里炒散，在放虾皮，一起和好，在少放盐，味精，姜末，就可以包了

原料：

黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？）

做法：

1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。

2、3、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝

4、5、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。