紫甘蓝的做法-紫甘蓝的6种家常做法

切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）

2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）

3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵

4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈）

5：OK，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！紫甘蓝的做法（多种）：紫甘蓝沙拉：材料紫甘蓝14颗小西红柿6个苹果1个芝麻沙拉酱3勺橄榄油半勺

做法

1紫甘蓝取14颗洗净切成条状锅里加水盐烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。

2小西红柿洗净对半切开苹果去皮切成1厘米左右块状备用。

3将所有的材料放进沙拉碗淋上沙拉酱和橄榄油OK。

h前言h紫甘蓝富含维C，它能给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。紫甘蓝含有丰富的硫元素，常吃对于维护皮肤健康有益。它所含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。

经常吃紫甘蓝还能防治过敏症，其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。它还能减轻关节疼痛症状，并且可以防治感冒引起的咽喉疼痛。"pic"h材料h主料：紫甘蓝240g、青椒105g；。

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量h青椒炒紫甘蓝h食材：紫甘蓝、青椒（已清洗切开）。"pic"将紫甘蓝清洗一下。"pic"放在案板上切开。"pic"烧锅倒油烧热，下入切好的紫甘蓝翻炒一下。"pic"接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。"pic"然后，加适量的盐。"pic"加适量的鸡精。"pic"调味炒匀，即成。"pic"出锅装盘。"pic"h小贴士h家常菜，随意做。

素炒。300克左右紫甘蓝洗净切成丝、两个红椒或青椒洗净切丝，将40克食用油烧热后放入红椒丝和紫甘蓝丝和糖、醋、盐（视各人口味）大火爆炒一分钟左右加少量味精装盘即可。

紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质14克，脂肪01克，糖33克，钙57毫克，磷42毫克，铁07毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

食用方法：

一青椒拌紫甘蓝

主料：青椒500克紫甘蓝150克

调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量

1大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；

2大葱去根洗净切成丝；

3将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；

4再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

二芥末菜卷

主料：紫甘蓝400克

调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量

1将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；

2把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；

3把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。

三紫甘蓝枣泥汤圆：

特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

备料时间：50分钟

烹调时间：10分钟

原料汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

调料澄面、糖。

做法：

1紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

2用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

3红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

4用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

5将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

四紫甘蓝草莓沙拉：

1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹果1个切小片。

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。

五罗宋汤：

先准备番茄3只，土豆1只，切片；蘑菇少许，火腿少许，切丁；紫甘蓝。

然后在炒锅中加油，放入番茄炒，炒到番茄变成糊状，用番茄汤煮剩下的材料。如果不想炒番茄的话可以直接超市里买番茄酱倒进去。

加入土豆片（土豆也可以切成块，不过片比较容易熟），蘑菇丁，火腿，紫甘蓝，倒进煮锅继续煮，其实也可以直接在炒锅里煮，不过我家锅不够用了，要用来炒别的菜。煮的时候要加点冷水，慢火煮，煮到差不多的时候加入生粉水，让汤变稠，再煮一会就可以了。

六酿烤南瓜盅：

材料日本小南瓜1个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖哩粉5克，洋葱丁10克，盐、胡椒粉适量，色拉油少许

制作方法

1将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味。

2将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将1中炒好的馅料放入，再盖上盖。

3将南瓜盅放入180℃烤箱烤25分钟即可。

备注在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。

七地中海沙拉；

·配料〖主料〗：中心部分：罐头西红柿、罐头金枪鱼、鸡蛋、洋葱、橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐。

〖辅料〗：边缘部分：胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、芥末酱、黑胡椒、盐。

·操作1鸡蛋煮熟切粒，洋葱洗净切粒。

2将罐头西红柿、金枪鱼与鸡蛋粒、洋葱粒混合，加入橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐调匀摆在盘中央。

3将适量胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝洗净切丝，加入芥末酱、黑胡椒、盐调匀后摆在盘边即可。

八可以吃的“万人迷”：

基本特点健康中带美味

基本材料主角：玉米面包、煎蛋、西红柿、生菜、紫甘蓝配角：蛋黄酱、奶酪、芥末酱

1、将玉米面包剖开，均匀地涂上蛋黄酱。

2、把生菜叶铺在面包上。

3、放适量紫甘蓝丝。

4、将煎蛋放在菜丝上。

5、加少许奶酪。

6、摆上西红柿片，再加一些芥末酱，即可。