鲍鱼的家常做法-大澳鲍的家常做法大全窍门

1，粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍；

2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片最上面划十字花刀

3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上；

4，瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀；

5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟；

6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可

澳鲍盐度24温度16倒盐的时候倒在下面的海绵上别倒池子里海绵半个月一洗温度一定的保持在16℃左右不能相差太大这个海鲜很好养殖的一般不会死

扒翠珠活鲍的制作材料：DA主料：鲍鱼400克冬瓜400克油菜心200克DA辅料：鸡腿50克猪肉瘦50克DA调料：盐2克胡椒粉1克淀粉豌豆5克DA扒翠珠活鲍的特色：DA鲍脯鲜软，翠珠清鲜，荤素搭配懈怠艳丽，味鲜美。DA扒翠珠活鲍的做法：D¡鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。

D¢取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。D£取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。DA食物相克DA鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。DA鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；DA与芝麻、菊花同食易中毒；DA与李子、兔肉同食，会导致腹泻；DA与芥末同食会上火。

煲汤。

清蒸最好吃，最原味

清蒸鲍鱼

制作材料

主料：鲍鱼200克

调料：盐5克料酒10克小葱10克味精2克姜30克醋20克花椒5克酱油15克香油5克

制作工艺

1将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

工艺提示

加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

菜品口感

口味：本位咸鲜

此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

食谱营养

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。