鸡爪子怎么做好吃-鸡爪火锅的做法大全

酒糟凤爪

原料：凤爪12～15个（肉鸡凤爪）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。

制作方法：

1将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过凤爪。

水沸腾后改用文火煮20分钟左右

2煮熟后，将凤爪涝出，放入凉水中过冷，去除凤爪表面粘粘的感觉2～3分钟涝出滤干水分。

3等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸凤爪。

4将滤干水分的凤爪直接放入装有糟料的容器内，糟料要浸没凤爪。

3个小时后，美味的酒糟凤爪就做成了。

小贴士：1糟料里含有盐，在煮凤爪的时候不要放太多盐，煮的时候放了一小勺盐，浸3个小时后味道正好。2煮风爪的汤不要丢，可以放点香菇、笋等做汤。3糟料可以反复用个3次左右。可乐凤爪鸡爪洗净，飞水后沥干，油锅放少许油，下鸡爪略翻炒后，加生抽、料酒，再倒入可乐，基本没过鸡爪，这时候再放香料：八角、丁香、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、草果等等，实在没有缺少一两样也没关系。然后中火闷至收汁，加点鸡精即可起锅了。也可加一些香干、土豆什么的，都很好吃。卤鸡脖

材料：

鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵

调料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克

做法：

1鸡脖洗净、去皮、切段。姜、蒜、葱切末。

2鸡脖入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30分钟。

3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4关火，加葱末、麻油拌匀。

注意：

1鸡脖翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。

2卤味已咸，不要加盐。3卤完的鸡脖，晾凉再油炸，特好吃！姜糖鸡脖

主料：去皮鸡脖

辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜

调料：盐、红糖、白酒

烹制方法：

1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯810分钟取出备用；

2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。

特点：姜味浓郁，咸甜适中。

香辣鸡脖

1鸡脖子洗净，去气管，切成段儿。

2做锅，放入水，把鸡脖子放进去，水开后撇去浮沫。盛出待用。

3锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿。等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿，快速翻炒使糖均地裹住鸡脖。

4翻炒均匀后倒入加热后的啤酒，随后放入辣椒。大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱。收干汤汁后关火装盘。

5撒上白芝麻、香菜即可

鸡脖炖土豆

备料：

土豆鸡脖花椒大料葱姜花生油酱油

１．将鸡脖去皮洗净，剁成快，每块大概４厘米长．冲洗一便中，待用

２．把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水（以没过鸡脖块为宜）．开火煮．水开了以后再过３分钟就可以出锅．

３．将土豆去皮，切成块，冲洗一遍然后放进水（这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行，但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉）

４切葱．姜待用

５将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里．

６．刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅．（注意要放多点油，比平常抄菜用的要多）捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒．到煎黄为宜（视个人口味调节）

７捞出土豆块放入锅中翻炒．然后加煮鸡脖的汤．放酱油，盐．炖．

８炖烂了，就可以出锅了．

豆豉酱鸡脖

做法

1，鸡脖去皮洗净切块。

2，汤锅烧沸水焯鸡脖，水量大概高过鸡脖1寸。撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟。

3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱。再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐（看个人口味）。大火收汁即成。

素菜类

鲜蘑：4元干豆皮4元

木耳：4元粉丝4元

青菜：4元海带4元

冻豆腐4元土豆片：4元

纯豆皮：6元金针蘑：8元

主食

水饺：8元龙须面：1元

方便面：2元挂面：3元

酒水

啤酒：2元汽水：1元

纯净水：1元小烧：1元

辣料：1元麻酱：1元

18元锅底包括

青菜4盘羊肉卷2盘

粉丝1盘冻豆腐1盘

调料1套

28元酸菜锅底包括

粉丝1盘冻豆腐1盘

切蟹1盘猪肉卷1盘

鸭血1盘五花肉1盘

酸菜1盘紫菜1盘

调料1套

卤鸡爪的做法步骤：11鸡爪洗净，剁去指甲。

卤鸡爪的做法步骤：22锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

卤鸡爪的做法步骤：33捞出，洗净，晾凉。

卤鸡爪的做法步骤：44葱姜切片，准备冰糖适量。

卤鸡爪的做法步骤：55锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

卤鸡爪的做法步骤：66加入鸡爪，烧开。

卤鸡爪的做法步骤：77放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。