仙草是什么-仙草有什么功效

丑角花又名水仙草菖蒲，原产非洲南部。喜温暖湿润环境。宜阳光充足，但忌高温。对土壤适应性较强，以疏松、肥沃而排水良好的土壤最佳。球茎夏季休眠。丑角花初夏开花，花色丰富，有白、黄、红、紫、橙等色，特别单花五颜六色，十分诱人。适用于花坛、花境布置，也可盆栽观赏。

烧仙草是台湾著名的小吃之一，其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。                                                                          概述

烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。

说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这种东西，现在作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。

在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。

原料

仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐因此将之命名为“仙草”。仙草由于具有美容、养神、降血压、清内热、养颜等保健功效，同时“香而不腻”、又“不必担心吃到肥胖”，因此备受现代人的推崇。正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，适合各种人群。

传说故事

古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间烧仙草的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。

不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。

食材介绍

仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余，采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。

仙草原料凉粉台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。在超级市场很少可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。

台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。

冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理。

菜品做法

经典做法1放入1升水煮沸，加G克糖，再加CC烧仙草；2将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；3即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

                                               古早仙草甘茶10人份：材料：仙草干1把（约3两）、美味烧仙草14张水10碗、苏打粉1又12小匙、果糖5大匙做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

                                                康健小秘诀：1此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。2仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。营养分析一人份：热量。原味烧仙草原材：烧仙草液1升、水15升、二砂糖300公克芶芡材料：太白粉30公克、水05升做法：1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。3一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，K继续煮到再次烧L。4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水L后熄火。6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

                                                                              冬瓜烧仙草原材：烧仙草液1升、水15升、冬瓜半块、芶芡材料：太白粉30克、水05升做法：1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。2取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。

3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮L。4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

                                                                        黑糖烧仙草原材：烧仙草液1升、水15升、黑糖02千克芶芡材料：太白粉30克、水05升做法：1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。2取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。

4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

食用指南

营养成分

热量：37大卡钙：9毫克碳水化合物：89克钾：5毫克镁：3毫克钠：28毫克铁：13毫克磷：1毫克硒：073微克膳食纤维：06克脂肪：03克锌：024毫克烟酸：02毫克蛋白质：02克铜：006毫克锰：001毫克维生素B1：002毫克维生素B2：001毫克

营养功效

预防便秘米消除水肿健脾利胃增强机体免疫功能催乳汁

清热解毒抗菌抑菌作用具有抗过敏作用降血脂作用保护肾脏

适宜人群

尿频的人少食

脾胃虚弱的人不宜多食

制作概要

真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。

只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草，里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，最重要的是吃食会另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好吃又烫口。

台湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制作仙草，冷热皆宜四季都有的吃，在台湾，想要吃到烧仙草是非常容易的事，但是也就是这么简单的美味，让人久久不能忘怀冬日下的小甜品，随然便宜又可得，却也是移居台湾的台湾人与到台湾的老外，常常会在冬夜中想念的美食。

由奶茶和凉粉组成，台湾叫法叫烧仙草。

扩展资料：

台湾的叫法；仙草是一种植物，它的汁液可做成黑赫色的糕体，像布丁一样。也像我们这里的龟龄糕。台湾因为是亚热带地区，所以他们都有吃仙草来降火的习惯。以前仙草的吃法很简单，就是在仙草糕里加上糖水，之后有个厨师就突发奇想在仙草糕里加谈奶，练奶，花生，葡萄干，椰果。

烧仙草做法：提前将泡好一夜的红豆薏仁煮熟捞出冰镇备用。

煮奶茶，普洱用沸水泡30秒冲洗，然后加入100ml水，入锅中煮开，再加入500ml牛奶，大火煮开后，转小火熬制，一边煮一边搅拌，加入适量冰糖。成色可以后出锅，滤网过滤普洱茶渣后放凉冰镇保存。

制作烧仙草，烧仙草粉40g加120ml凉开水搅拌至无粉状态，入奶锅中，加入他800ml沸水，中小火煮，一边煮一边搅拌，成较浓稠的浆，5分钟后关火，此时还没凝固，倒入方形容器，凉透后，逐渐凝固，冰箱保存备用

4需要食用时，烧仙草切块加入奶茶中，再加入葡萄干和提前煮好的红豆薏仁粒。

泰国仙草即金鸡毛菜，它学名叫“白背三七”。主治：大便干结，便秘，心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肝病，风湿，咳嗽，血管闭塞，癌，喉花，腰痛，气喘敏感，甲状腺，疮瘤，痔疮，梅毒，面疮，骨痨等。

1，摘叶7片用两杯水煎成一杯，每日分3次饮用；2，早上摘57片叶洗净直接吃，小病连服天可痊愈，慢性病连续服数月，一至两年，一直服到不吃药；3，泡茶喝，摘57片叶每天开水冲数杯碗肾功能不好，加些枸杞子，高血压还可加柠檬12片。