好吃易做懒人菜200例-10分钟简易晚餐

简单易学的味美的十道菜－－懒人菜

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐宁淡勿咸，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。总耗时：2：42

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的13左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟1分钟左右放酱油，接着立刻放一大勺白糖整个菜不能放水放大蒜叶即可起锅没有也可，大蒜末也可。整个过程总耗时4：43

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火510分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块密技：用棉线切割又快又不沾放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，

懒人菜香蒜肫片

材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。

做法：1卤鸭肫切薄片；2青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。

懒人妙招：a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道；b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。

懒人菜

第一个是汤：超市买半斤肉末，新鲜香菇两个，金针菇半斤。香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一个鸡蛋、少许盐（看各人口味，建议淡点）使劲搅拌至肉末呈团，然后烧开水放少许盐，肉末分成小份（要美观就做成丸状），放入沸水中用中火煮5分钟，然后放金针菇，加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了。

这道汤，十分清口，不用放味精也很鲜香

蒜泥茄子

两瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，刀口斜一点容易入味，茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点，油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部变软，（注意：不能放水），这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅。这样就ok了

炒双菇

买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。

皮蛋豆腐

一盒嫩豆腐，放入油锅炒，等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽，等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅

冬瓜蒸咸肉

冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。外加炒年糕，炒饭，炒面，泡饭，等等

蒸水蛋，方便，又快，又简单，又便宜

《家庭小炒500款》是年广东旅游出版社出版的图书，作者是张甜甜。主要讲述了500款家庭小炒的做法1。

麻婆豆腐

1准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

3加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

可乐鸡翅

原料：鸡翅中68个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然不要粉末的）。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边这个是懒人的做法呵呵其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近感觉着鱼骨的位置及时调整行刀的方向切不好的话多买几条鱼练习先

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约57毫米左右。此处注意方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟等待一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮57分钟样子不太好看，呵呵

14、下入其他的鱼片，大火23分钟如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

宫保鸡丁

材料鸡脯肉·400克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个

注：可酌情配料

调料食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙

味精·小匙

做法

1鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

水煮鱼

草鱼一条，片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制，调料是一样的鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚我是这么想的哈：）

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

嘿嘿和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

糖醋排骨

材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量

调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·12大匙香醋·1大匙精盐·12小匙白糖·1大匙味精·12小匙

做法：

1排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝是道家常菜做法简单所需的原料只是一个土豆一点小辣椒一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

呵呵，楼上诸位的见解各有独到之处，值得借鉴和研讨啊。如果楼主面临的是烹饪或者营养学，堪称事半功倍！

不知道楼主面临的是什么考试，楼主的年龄在哪个层次、家里的烹调条件和材料状况如何啊。我自己也曾经是个学生，回顾过去的岁月，有几点心得也算经验之谈吧，望楼主借鉴哦。

要在家里的厨房打持久战，有一些东西必须准备好，楼主可以在时间允许时抽出1小时左右的时间到超市把这一周的材料准备齐，我的建议是：鲜活鲤鱼一尾，鸡翅或者鸡腿4个，冬瓜、西红柿、扁豆、茄子、韭菜、黄瓜、各一人份，视自己喜爱程度再买些火腿和肉类。葱、姜、蒜等调料要备齐，再采购些大米和龙须面（方便面也可以，不要调料）和时令水果，就可以回家备战了。这里我建议楼主买现成的肥牛肉片，既节省了时间，又方便美味。

周一：素有“黑色星期一”之称，所以周一的晚餐尽量营养可口为度。晚餐可以考虑清蒸鲤鱼和姜丝扁豆配米饭。营养美味，配餐合理，30分钟OK。

鱼可以在周日购买时请商家宰杀好，回家后抹上料酒（白酒、啤酒都可以），冰箱冷藏室保存24小时没有问题。

普通蒸锅，放足量的冷水，一杯大米配两杯水（双人份，包括周二的主食），放在蒸锅下层，鱼用清水冲洗，擦干水分后抹上适量的盐、胡椒粉，摆盘放蒸锅上层，再收拾一把扁豆，放在蒸锅里。蒸锅加热至水沸腾后再蒸20分钟。这段时间可以准备些细细的葱姜丝，根据口味还可加些红辣椒丝、火腿丝什么的配清蒸鱼。再把一大块生姜切细丝备用。

关火后取出鱼，把葱姜丝、红辣椒丝和火腿丝什么的放鱼身上，再浇上少量的美极鲜酱油，另烧少量的色拉油，趁热浇在鱼身上即可。蒸熟的扁豆取出来切成斜的长丝，按2比一的比例加上姜丝，撒点胡椒粉、食盐，一起拌匀装盘，配米饭吃哦。

周二：没什么特殊的，工作餐而已。首选是鸡汤冬瓜配什锦炒饭。从做到吃半小时足矣了。

先把鸡翅或鸡腿加清水用大火煮20分钟，至用筷子能穿透，没有血水流出就行了，把鸡翅或鸡腿捞出来，放进去去皮的冬瓜片，大火煮开后改小火煮5、6分钟，冬瓜熟透时，用食盐调好咸淡味，撒上香菜、芝麻油即可。煮冬瓜的时间可以把周一预留的米饭加些鸡蛋、葱末、火腿丁什么的，家里要有些冬菇、速冻豌豆也可以加进去，一起炒一下，做成什锦炒饭。

周三，效率最低的一天，晚餐的饮食建议多吃些肉类和水果，为下半周加足马力，建议食谱：怪味鸡配蔬菜沙拉，主食米饭。

照周一的办法准备米饭，再取出前一天煮熟的鸡翅或鸡腿，用沸水泡10分钟后捞出装盘。把等量的甜面酱和芝麻酱加上适量的花椒粉、胡椒面、白糖、熟芝麻仁、芝麻油，一起调匀，做成怪味酱，浇在鸡翅上即可。各种蔬菜以及你能找到的水果，切细丝或片，装盘。取一些橄榄油加上胡椒粉、白醋、白糖、洋葱碎、蒜末一起搅拌后浇在蔬菜上，拌均匀就行啦。

周四：最忙碌的一天，建议晚餐简单最好，我们就吃怪味凉面吧。

按周二的办法准备怪味酱，龙须面煮熟用凉水冰透，加上切成细丝的黄瓜、熟扁豆丝（可以在周一多做一些冰冻起来，吃的时候解冻冲沸水即可）就行了。饭后吃两个西红柿补充VC又爽口。

周五：最幸福的日子，可以享受一下哦，就吃手抓饭配茄泥吧。

先把茄子去皮切大片上锅蒸熟，韭菜切细细地末。茄子蒸熟后取出趁热加韭菜末、食盐、芝麻油，作成茄泥。肥牛片加胡椒、孜然粒、芝麻仁、美极酱油拌均匀，再撒少量玉米粉抖散，洋葱、胡萝卜、土豆切一厘米见方的小块。锅里放油，烧热后加肥牛炒到断生，放洋葱、胡萝卜、土豆，炒软，把周三剩的米饭加进去，放半杯水用小火慢慢焖熟就行了。

……

总算写完了，累死我了！