腐乳肉-河南蒸碗腐乳肉

原料：猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。调料：冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。

做法：1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。

大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。 。

h前言h肥而不腻入口即化"pic"h材料h主料：五花肉500克、红腐乳适量；

辅料：甜面酱适量、大料包适量、糖适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量h河南蒸碗——腐乳肉h把五花肉洗净去除杂毛放入高压锅把大料包葱姜料酒盐干红辣椒放入倒入适量水按至肉类键（肉煮至8成熟我是高压锅压了一半就拔下电源了）"pic"煮好的五花肉用清水洗去表面浮沫切成薄片备用"pic"取出4块腐乳碾碎和适量腐乳汁加入少许甜面酱和糖"pic"五花肉码入碗中倒入调好的腐乳汁高压锅压40分钟"pic"

主料：素酱肉500克、腐乳汁60克。调料：香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。

做法：1、将素酱肉切成长8厘米、宽06厘米的条；2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤100克、白糖2克、味精1克，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里；3、炒勺内放香油1半，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤余量、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。

烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。