带鱼怎么做好吃-请问带鱼怎么做好吃?

干炸带鱼

主料：带鱼500g

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒

制法：

1将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

2倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

3用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

特点：鲜香美味。

要注意的问题：

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

黄焖带鱼

主料

带鱼2条  料酒，少许盐腌料  

芡粉面粉果粉  葱花，姜片，蒜片配料  

生抽老抽糖醋高汤混合炖汁  

黄焖带鱼的做法步骤

1 肥厚的带鱼两条，洗净，沥干，切段。

2 带鱼段肥厚的地方可以切短点，尾巴薄的方位，切长一点。用少于盐，料酒腌制分钟。

3 平锅放些油润锅，中小火。腌好的带鱼段从腌料中拿出两面裹匀芡粉面粉的混合粉，一块块下锅两面煎成金黄色。

4 准备配料，炖汁。另起锅爆香配料，放入金黄色的鱼段，加炖汁；滚开后，中小火焖煮分钟。

5 出锅了！

6 黄焖带鱼是驮米的驴！意思是这道菜是下饭菜！

h前言h东海带鱼肉质细腻，味道鲜美，一般都以清蒸和红烧烹饪来品尝它的美味，这道红烧带鱼加了糖醋味，鲜美之余多了一些酸甜的味道，喜欢的也可以尝试做做。"pic"h材料h主料：带鱼500g；

辅料：油适量、料酒30ml、生抽45ml、老抽10ml、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、香醋15ml、白糖30g、生粉适量h红烧糖醋带鱼h带鱼洗净后切段"pic"准备生姜片，蒜片，葱段和葱花，醋和白糖按照1比2的比例调好糖醋汁"pic"热锅倒入油，油温5分热加入少许生粉"pic"等生粉在油锅里沸腾30秒后再把鱼块加入"pic"煎至两面金黄后捞起控油"pic"另起锅倒入底油加入葱段，生姜片和蒜片爆出香味"pic"把煎好的鱼块回锅倒入料酒"pic"加入生抽和老抽"pic"加入开水大火煮开转中火"pic"一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分钟"pic"之后先把带鱼装入盆，捞起汁水里的葱姜蒜"pic"准备调好的水淀粉"pic"再开火加入水淀粉勾芡"pic"加入少许香油后熄火出锅"pic"把料汁淋入盆中撒上葱花即可上桌"pic"h小贴士h1加生抽和老抽，我没加盐，喜欢偏于咸味的自己调整。

2在油锅里加入少许生粉，煎鱼的时候不会油花四溅。

3这里的糖醋汁是微酸甜，不是很浓的口味。