熏肉怎么做好吃-熏肉吃之前怎么处理

第一步

1切块熏肉。

第二步

2锅里放水煮开，放熏肉煮几分钟，肉表面上熏灰就会分离出来。

第三步

3洗几页大白菜铺在碟子底。

第四步

4煮好的熏肉和刚才黑乎乎的大不一样。

第五步

5切薄片。

第六步

6码放在铺好菜叶的碟子上。

第七步

7放入锅里蒸10分钟。

第八步

8香溢扑鼻，赶紧开动。

蒸蒸然后用嘴吃

今天被点名的菜色叫做“青椒炒熏肉”。

把烟熏肉与青椒一起炒，算是一道经典家常菜。

准备的原料配料如下：熏肉一块，切片；

青椒几只，切丝；红辣椒、姜蒜少许。

起油锅，大火烧热，放入红辣椒和姜蒜爆香。

倒入片状熏肉翻炒，保持火候，接着倒入青椒丝炒匀。待锅中油水被吸干后倒入少许水，继续翻炒。最后放调料，出锅装盘。整个过程比较简单，由于一直保持大火，用时也很短。某人在阐述工序的时候称其对原料配料的质量、油锅的温度、翻炒的时间没有具体概念，故一笔带过。

这是最后装盘的模样：

做法2

银芽笋干炒熏肉熏肉笋干银芽青椒

原料：熏肉250克，笋干100克，银芽80克、青椒50克，盐、味精、胡椒粉各3克，料酒5克，色拉油50克

制法：1、熏肉改刀切条，笋干泡好后也切成同样大小的条，入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。银芽洗净，青椒切丝。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热，倒入熏肉条煸香，再放人笋干条、银芽和青椒丝，加盐、味精、胡椒粉、料酒等调料，大火翻炒1分钟即可。

熏肉的制作中需要使用甜面酱调味，如果直接用糖的话，建议还是使用白糖或冰糖。

熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）克

调料：酱油30克茶叶2克盐15、大葱15克姜10克花椒5克味精5克红糖110克、香油3克

熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

熏肉的做法：

1处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2腌制：上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约15个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用

就是把平时做熏肉的配方改了一下，我觉得味道不错