红烧带鱼的家常做法-正宗红烧带鱼的做法

h前言h儿子不愿意吃鱼，家里就不怎么做鱼吃，春节分的一箱带鱼，算是吃不完了。只有周末我在家拿出来化冻，才会做，红烧是最家常的做法。"pic"h材料h主料：带鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、醋适量、酱油适量、白酒适量、干面粉适量h红烧带鱼h带鱼去翅和内脏，洗净后加适量盐和花椒腌一下。"pic"蘸干面粉。"pic"锅里油热后放蘸了面粉的带鱼煎一下。"pic"煎至发黄即可。"pic"加适量醋、酱油。"pic"放葱、姜、醋、八角。"pic"加适量水、白酒、盐。"pic"汤汁收至一半时加几个干辣椒。收尽汤汁即可。"pic"h小贴士h干辣椒可去腥味。

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法1、带鱼洗净剁成小段。 

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。 

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。 

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。 

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。 

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。 

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

小诀窍

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！

主料带鱼400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量酱油适量白糖适量香油适量

步骤

家常红烧带鱼的做法步骤11带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

家常红烧带鱼的做法步骤22葱姜蒜八角准备好。

家常红烧带鱼的做法步骤33起油锅

家常红烧带鱼的做法步骤44放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

家常红烧带鱼的做法步骤55把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

家常红烧带鱼的做法步骤66加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

家常红烧带鱼的做法步骤77一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

家常红烧带鱼的做法步骤88待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

家常红烧带鱼的做法步骤99盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁

家常红烧带鱼的做法步骤出锅前淋入少许香油即可。