蛋黄焗南瓜-南瓜的多种简单做法

h前言h蛋黄焗南瓜是最受女士欢迎的一道菜，做好的蛋黄焗南瓜，外咸里甜，外酥里糯，非常好吃，也是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。"pic"h材料h主料：南瓜300g、咸蛋黄2个；

辅料：油适量、白糖适量、淀粉适量h蛋黄焗南瓜h南瓜洗净去籽切条备用；（这个小瓜太小没有去皮，老的南瓜一定去皮）"pic"咸鸭蛋黄煮熟趁热用小勺碾散，呈粉状备用；"pic"南瓜条抓干淀粉；"pic"炒锅加适量油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油"pic"炸制好的南瓜条；"pic"炒锅加入适量油，加入蛋黄、白糖拿铲背顺时针推搅，至起泡后倒入炸好的南瓜条，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；"pic"出锅装盘。"pic"h小贴士h咸蛋黄超市中有售，蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

南瓜汤的做法

用料

主料：南瓜500克；洋葱14个；水500克

辅料：食盐12茶匙；黄油10克

1洋葱切丝

2南瓜洗净去皮切成片或小块

3烧热锅，放入黄油，至融化

4加入洋葱炒香

5放入南瓜翻炒均匀

6加入开水，大火煮开，煮沸后转小火

7煮至南瓜软烂，加入盐，用料理手把南瓜打成糊糊，如果太稠，可以酌情加水。盛入碗中后加坚果碎或烤酥的面包丁更好吃

烹饪技巧

1南瓜要选用又面又甜的，颜色金黄的比较好；

2不同南瓜淀粉和水分含量不同，所以加水量也不同，一般可以先按11加水，水少了可以添，水多了汤太稀就不好喝了；

3如果没有料理手，有的豆浆机有浓汤功能，可以从第六步加水后倒入豆浆机，用浓汤功能即可；

4这个汤应该是奶香甜味的，甜味来自南瓜本身，加盐可以提升甜味。如果买到的南瓜不甜，可以多加一点盐，做成咸口的也不错。

做法一：

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；

3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；

5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

做法二：

1、南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，

2、用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，然后把南瓜泥中的水分挤掉一些。

3、将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，

4、将面团分成25g的小面团，压扁后可填入馅料，花生酱，果酱之类，我用的是巧克力。填好馅料以后再次揉圆，上面轻轻压一下，扁平一点。

5、用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅，

6、冷水蒸十分钟即可。

晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～