酱牛肉制作方法-家庭自制酱牛肉的做法

制作家常酱牛肉方法：

原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法：1牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。2洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，

酱牛肉有关图片17张（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。2在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡34个小时，以便牛肉更进味

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。每年都会有的老三样我最爱吃：八宝饭、扣肉、酱猪蹄。不过，年夜饭最重要的是一大家子都在一起团圆。向老师傅讨教了做扣肉的小秘方，扣肉和酱蹄髈的做法。现在分享这道酱蹄髈的做法。

食材明细：蹄髈克；葱，陈皮，盐，姜片，蒜都是适量适量；大料，茴香，香叶都是适量；料酒，糖，鸡精都是适量；酱猪蹄的做法步骤：1蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用。2焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀。3上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡。4坐一锅水，下入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮，下入蹄髈。5煮开后去浮沫。6烹入料酒，小火焖炖90分钟。

7加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可，蹄髈做好咯。8这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃。

注意事项：猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

h前言h从小就喜欢吃酱牛肉，每次做好后放在冰箱里，我都是平时拿出来做零食吃的。或者做几个烤饼，加上牛肉和生菜吃早点。"pic"h材料h主料：牛肉g；

辅料：酱油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、小茴香适量、桂皮适量、草果适量、辣椒适量、葱姜蒜适量h家庭自制酱牛肉h牛肉洗净后清水里浸泡2个小时"pic"准备好配料"pic"牛肉冷水下锅"pic"水开后撇去浮沫"pic"焯好的牛肉用温水冲洗干净"pic"另起一锅，放入足量的水，将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、葱、姜、大蒜、黄酱放入锅中

"pic"烧开后放入牛肉"pic"开锅后烹入料酒"pic"煮23个小时"pic"做好的牛肉晾凉切片"pic"将做牛肉的汤放在保鲜盒内冷冻，下次再做的时候做老汤"pic"h小贴士h切牛肉的时候一定要顶这它的纹路，横刀切片