马卡龙为什么那么贵-正宗马卡龙多少钱一个

很多做得不正宗，所以也不好吃，买的人少，价格高一点能自抬身价，也勉强保证利润。

真正的马卡龙，里并没有面粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的，原材料成本很高。但是也可以用便宜的花生粉、面粉来代替制作，价钱也照样很高，因为要冒充正品。

马卡龙的制作难度并不算很高，但是对于初学者同样是很容易失败的，正宗的马卡龙制作过程比较繁琐，浪费的多，成功率小，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，这就是马卡龙为什么那么贵的原因了。

外面说真的像好丽友派的口感，里面有夹心会不一样，比好丽友清新一些。

生的

金山牌的就行，最好的是西班牙的杏仁，可以自己搜一下各个品牌

那个好丽友的派吃过没，马卡龙就是外面是脆的那种，里面有一种酱加脆饼干的口感

0马卡龙又叫杏仁蛋白饼，是法国非常有名的甜点。它的用料非常简单，但要做出成功的马卡龙并不容易。

烤好的马卡龙会有一圈裙边，这也是马卡龙的最大特点，现在就一起看一下如何可以烤制出拥有美妙裙边的马卡龙吧！马卡龙的材料：00蛋白2个、白砂糖50克、糖粉90克、杏仁粉80克、动物性鲜奶油50克、奶油奶酪50克、覆盆子果泥2大匙、红色食用色素少许00马卡龙的做法：001、将蛋白打至9分发（比湿性发泡略硬），打发过程中40克糖分三次加入。

002、加入过筛的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀反复翻起压下，搅拌至面糊均匀且有光泽，加入少量食用色素拌匀。003、将面糊装入裱花袋中，在铺硅胶垫的烤盘中挤直径23CM的圆球，烤箱180度预热5分钟。

将预热好的烤箱关火，打开烤箱门用手试一下温度，感觉不是过热时放入马卡龙，关上烤箱门焖5分钟后取出，用手轻轻按马卡龙表面，如果不粘手即可烘烤，200度烘烤至四周出现裙边马上转140度继续烘烤10分钟，如果怕表面上色过重可以加盖锡纸。004、室温软化的奶油奶酪加入10克糖搅拌均匀。005、鲜奶油打至7分发后加入覆盆子果泥搅拌均匀，再与奶油奶酪拌匀。

006、烤好的马卡龙放至完全凉后从硅胶垫上取下，将覆盆子夹馅装入裱花袋中，在一片马卡龙上挤适量后再盖上另一片马卡龙即可。提示001、制作马卡龙的蛋白要打的比湿性发泡稍硬一些，但也不要打到干性发泡，一般打至湿性发泡后再加几下就差不多了。002、买来的杏仁粉一般颗粒较粗，可以跟糖粉混合后一起用食品加工机再打一下，也可以直接用杏仁片自己打成杏仁粉。

003、想要烤出马卡龙的裙边，就要在烤制之前让马卡龙表面形成一层硬壳，这就需要将挤好的马卡龙放进预热关火的烤箱中，一般用手试一下温度可以接受即可，大概5分钟后可以用手试一下，如果已经形成硬壳就可以开始烘烤，如果表面还是粘手就要继续，温度过底时可以将烤箱180度打开几秒钟再马上关掉。

表面形成硬壳后就可以开始烤制，烘烤过程中要一直在烤箱旁边，看到底部出现裙边要马上转小火，这时可以盖一张锡纸，防止表面上色过重。004、马卡龙的夹心可以有很多种选择，果酱、奶油布丁馅、巧克力馅等等都可以，但要注意马卡龙本身比较甜，所以夹馅尽量不要再加入糖或少加一些糖。

法派马卡龙不但正宗价格也便宜，6元一个，法国人开的。

有好几种礼盒：

马卡龙礼盒7枚装78元

马卡龙礼盒36枚装228元

马卡龙礼盒6枚装46元

马卡龙礼盒12枚装86元

马卡龙礼盒20枚148元

马卡龙礼盒5枚装36元

希望对你有帮助