冒菜店-冒菜一斤10元亏本吗

我做广福记冒菜4面些经验

选择做首先要解行业冒菜俗称’火锅快餐‘性质偏快餐类所味道重要味道让断兴趣消费介绍朋友消费

二快餐性质决定给别认知快餐般给映象油般卫般环境般所些才选择品牌起合作品牌给种信任觉毕竟调料源说类品牌产品厂都严格要求

三期服务支持运转高效运营部关键能加盟商解决选址业期经营面问题才给加盟商实打实扶持

四实考察冒菜加盟行业混乱门槛低门市都加入其形乱战所定要实看看解要公司看看毕竟选择品牌合作规点关键

冒菜干月赚34万轻松

其实冒菜并无明显的淡旺季之分，关键是看您选择铺面的位置以及客群的分类，然后做精准营销！蜀一蜀二原汁冒菜！

有些赚钱，有些亏本，这个不同的商家经验管理不一样，地段也不一样，生意都不一样，

朋友我是在“大家乐冒菜馆”学的技术，学费学了13天，现在非常的好，每天要卖元的样子，那天打算再去向张师傅请教下牛肉的腌制，你有兴趣的话，可以去看下嘛，尝下味道，给张师傅打个小广告，呵呵

冒菜做法

操作流程

第一步烧高汤大骨头汤拿出专用冒菜锅加入高汤

做好的冒菜

第二步往冒菜锅里加入底料一份搅拌烧开

第三步根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒菜锅

第四步13分钟提出菜篓盛入碗中淋上香辣油香辣留香的一份冒菜就做好啦

第五步放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤克。