蛋黄南瓜的做法-蛋黄焗南瓜正宗的做法

南瓜过油蛋黄用鸭蛋黄炒起泡和南瓜混合一起即可

做法：

1南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5然后就可以装盘出锅了。

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料：

小南瓜1只（约克）

咸鸭蛋黄4只

吉士粉，生粉适量

糖适量

香葱段少许

青红辣椒切丁

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐12茶匙（3克）

鸡精12茶匙（3克）

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为48枚袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切115厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后觉得有的太油有的太腻有的太麻烦今天学了利用微波炉做这道菜的方法少了油炸的麻烦真的觉得不错老公向来不吃南瓜结果吃过之后赞不绝口吃了好多哦不油不腻味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片放在微波炉内高火时间视南瓜的多少而定直到南瓜八九分熟

二蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟打散

三锅内放油小火把蛋黄放进去炒一下直到起泡泡然后把南瓜放在锅内翻炒注意不要把

南瓜炒得太碎否则会影响美观哦好了起锅一道香甜的蛋黄南瓜就做成了

这可是我学过的最简单的做法了好好吃哦

原创咸蛋黄炒南瓜－做法

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

h前言h家里买了一个大南瓜，这两天就想着法干掉它，老南瓜很甜其实都不需要什么调料就好，做晚做了一个南瓜蒸肉，早上吃的是南瓜粥，还炸了一个南瓜条，可惜还有好多的南瓜，老公说明早再来个南瓜饼，晚上来个南瓜咸蛋黄，整个南瓜做法都被用上了，想想觉得太无聊啊！"pic"h材料h主料：南瓜500g；

辅料：油适量、鸡蛋2个、小麦面粉适量h炸南瓜条h南瓜去皮洗净。"pic"切成1厘米的南瓜条。"pic"准备适量的面粉（或者是淀粉）"pic"鸡蛋液。"pic"将切好的南瓜条放入面粉中，裹上一层。"pic"在放入鸡蛋液中。"pic"有烧热后放入南瓜条炸12分钟，变色即可。"pic"h小贴士h老南瓜水分比较大，炸的时间不要太长，趁热吃，冷了就软了。

南瓜500克

咸鸭蛋3个

干淀粉100克

盐15茶匙

白糖1汤匙

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入12茶匙盐和白糖，推匀即可出锅