腊肉的制作方法-自制腊肉

主料：猪五花肉克调料：盐200克  花椒50克  酱油、白酒适量制作椒盐：1、花椒放炒锅中，小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、盐放炒锅中小火炒黄。4、盐和花椒碎混合即成椒盐。 

制作腊肉：1、猪五花肉洗净擦干水分，切约5公分的条。2、用椒盐充分揉搓肉条，椒盐可以多放一些，盐少肉容易坏。（但要掌握适度，我就放多了，腌好以后表面发白，吃着齁咸。）放冰箱冷藏一夜。3、将酱油、高度白酒、糖（我没放）放入腌肉中，揉均匀。放冷藏室腌一天，中间要翻动2、3次，让味道均匀。4、腌制好的肉条一头用铁丝或线绳穿起，挂在阴凉通风处，晾7天以后就可以了。注意不要太阳晒、不要见水。 

h前言h秋风起，吃腊味！！是对秋天美吃的一种写照～～～"pic"h材料h主料：五花肉g；

辅料：白糖适量、盐适量、白酒适量、生抽适量h自制腊肉h新鲜的五花肉，切成一条条"pic"准备好麻绳"pic"用清水洗一下肉"pic"用绳子串起每条肉"pic"挂起将水滴干"pic"加入白糖、盐、白酒、生抽"pic"搅拌均匀，让每条肉都有调料，让淹制得到更好的效果。淹制10个小时"pic"晒4天左右"pic"h小贴士h淹制的时间是很重要的，足够的时间淹制出的腊肉，味道一流

用料

调料

食盐

花椒

腌咸肉的做法

菜谱简介

五花实在太杀钱，我买了个肘子。洗净，剔骨，用了13腌咸肉（大概2斤）。

制作步骤

肉在高度白酒里蘸匀

炒锅一只，放入盐4两，花椒粒十几颗，干炒至颜色发黄，关火

趁热把肉放到锅里，用盐和花椒粒裹住肉

肉上穿根绳，外面罩个纸袋，挂到阳台上背阴通风处

20天后就可以吃啦！

咸肉洗净蒸熟切片