马卡龙-马卡龙口感为什么很硬

主要材料杏仁粉的價格相當昴貴，一般是面粉的五倍，制作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國内賣得貴，即使在國外也不便宜。

马卡龙（法语：，法语发音：ˈʁɔ̃），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

当然它那精彩的昵称“少女的酥胸”更为它赋予了浓郁的浪漫和性感的联想，让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。

不得不佩服当年玛丽王后为它起了这么一个恰如其分的名字。

它那光滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。

轻咬一下，内里软松松，黏腻腻的，就好像她柔软的酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。

泛着淡淡光泽的成品完美无瑕，由外到内，呈现一种由脆酥到黏稠的层次感，第一口咬下去幸福满溢，第二口咀嚼时，味蕾会不由自主地生津，加速美味的升华。

而各式各样的高纯度粉色、柠檬黄、橘色，皆是青春少女独爱的鲜艳娇嫩的色彩。

热恋之时一切都是美好的。

爱情就像甜品，既不似主菜般风头强劲，也不似头盘般无足轻重。

以法国贵族甜品的姿态享誉全球的马卡龙，让属于爱情的日子每一天都无限甜蜜。

那个好丽友的派吃过没，马卡龙就是外面是脆的那种，里面有一种酱加脆饼干的口感

一句话：甜到发齁

马卡龙起源于意大利，最开始只是一片片圆形的杏仁饼干，表面还有很多裂纹，如果你到巴黎，去当地的早市，你会见到这种最原始的马卡龙。不过我没吃过，不知道味道如何想吃的话巴黎最大的早市在意大利广场，每周二，四，日早上七点到下午一点，有些甜品店面包店也会有这样的马卡龙。

马卡龙的口感是外酥内软。它的外壳薄而且酥脆，但继续咬下去，会吃到其带有黏性的软软的内层，因此，马卡龙的原料虽然简单，口感却很丰富。虽然它很甜很甜，但却征服了不少人，最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。如果你喜欢烘焙，我推荐你试试马卡龙。

它的材料非常简单，但要成功却并不容易，据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功，是“越简单，越难做好”的又一绝佳例证。马卡龙成功的标志，在于饼身的下缘会出现一层因为烘烤而产生的“裙边”。