冰皮月饼的做法及配方-最简单的冰皮月饼做法

用料 

紫薯粉  12克  

冰皮用料  

糯米粉  90克  

粘米粉  70克  

澄粉（或玉米淀粉）  40克  

植物油（玉米油）  36克  

牛奶  370  

糖粉  100克  

抹茶粉  12克  

可可粉  12克  

熟糕粉  适量（炒熟糯米粉）  

馅料用料  

红豆沙（或绿豆沙、莲蓉）  400克  

彩色冰皮月饼的做法 

准备材料和模具

开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。

将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。

然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀。

混合好的粉浆过筛12遍。

过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟。

蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

将面糊摊薄在盘子里冷却。

将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包）。

馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份

准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用。

手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形。

一个漂亮的彩色冰皮月饼就完全啦，很漂亮是吧ˇ…ˇ

月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦。

包装好的可以送给亲朋好友一起品尝了。

小贴士

1、冰皮月饼按压后表面有糕粉影响月饼的晶莹感，可以在锅中先开火产生蒸汽后关火，然后将做好的冰皮月饼即入进已关火的锅中盖上锅盖闷1分钟，就可以消除冰皮上的糕粉，让月饼更晶莹。

h前言h快到中秋了，从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把！没有想象中的好吃，哈哈，冰皮冻过后不软糯不Q，方子是网上很火还比较通用的方子！

模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！

不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！

这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～"pic"h材料h主料：糯米粉110g、糯米粉50g、澄粉40g、牛奶360g、白糖80g；

辅料：红豆沙400g、沙拉油h抹茶冰皮月饼h将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊"pic"将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用

"pic"把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；"pic"另一份不用添加，为原味；"pic"在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理；"pic"红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；"pic"把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，"pic"扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳"pic"h小贴士h1可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等，做成不同口味和颜色的月饼。

2做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。

主料：糯米粉65克

调料：粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙馅225克

做法：

1、依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中；

2、大火加热20分钟，将粉糊蒸熟，加热过程中需搅拌依次；

3、蒸好的粉糊晾着，先炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒23分钟即可；

4、手上淋油揉匀冰皮备用，把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克；

5、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好，放到手粉里蘸一下后放到模具中压实；

6、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼制作完成。放入冰柜中冷藏后食用。