卤味怎么做-地摊鸡汁豆腐皮怎么做

鸡汁豆腐怎么做主料

千张

250g

辅料

猪肉馅

适量

鸡汤

适量

白胡椒粉

适量

食盐

适量

鸡精

适量

蒜泥

适量

香菜

适量

步骤

1.猪肉馅一份备用。

2.鸡汤一份备用。

3.将洗净后的千张摆放整齐。

4.分切三块备用。

5.将分切好的千张再分切方块。

6.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里。

7.如图所示将猪肉馅卷起来。

8.一次卷好两个。

9.用一根牙签将千张串起来。

10.将所有的千张都串成千张串备用。

11.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开。

12.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里。

13.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟。

14.打开锅盖，加入鸡精调和滋味。

15.准备一份蒜泥和香菜。

16.取碗捞起豆腐串放入碗中。

17.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜。将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。

楼上的买卤水汁是个方便.不过不是太好吃.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖.

做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么多.

我知道哪里有桂林米粉配方和秘方，他们都是有得过奖的配方，想要的话可以去找他们，给你联系方式77539398 这是QQ.晚了不知还有没有.我拿过一份了.

用料

主料

黄豆400克

辅料

盐卤

1包

水

适量

自制卤水豆腐的做法

1.

黄豆用清水浸泡一天，放入搅拌网中，加水至最高水位，盖上盖子，

2.

启动卤水豆腐功能。取一包随机附送的盐卤，倒入豆腐机配置的豆腐盒中，加适量水化开

3.

打浆结束，开始降温过程。当豆浆降温到95度，豆腐机开始自动冲浆。冲浆结束，静置10分钟，豆腐机自动计时。豆腐开始沉淀。

4.

时间到，把正在沉淀的豆腐装入以前买的豆腐盒中。等水滤得差不多了，折好纱布，扣上盖子，压上一晚。

5.

第二天早上，揭开纱布，扣在盘中，

烹饪技巧

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了