草鱼怎么做好吃-家常炖草鱼的做法大全

茄汁草鱼片

原料草鱼肉500克，番茄酱50克。

辅料柠檬酸微量，绍酒10克，精盐25克，白糖20克，味精05克，鲜汤50克，熟菜油750克。

制作过程

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

草鱼豆腐

·配料草鱼一条约500克，豆腐两块约250克，调配料各适量

·操作1将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。

2炒锅放50克鸡油或色拉油烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

3鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末或大蒜末，淋明鸡油，即成。

水煮鱼

原料：新鲜草鱼一条

配料：黄豆芽500克，食用油克实耗约100克，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法：

1先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2黄豆芽洗浄备用；

3一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4将浆好的鱼片下水焯一会儿七八成熟即可，码在豆芽上；

5炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制时间不易太长，否则会炸糊，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中小心不要烫着；

6到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候，如果平时不做饭，建议不要轻易尝试。

菊花鱼

所属菜系浙江菜

特点外酥里嫩，酸、香、脆。

原料

草鱼一条，约重克。精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油克。

制作过程

将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用。取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。

酸菜鱼

所属菜系川菜

特点四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，

原料

草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克

制作过程

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，

放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋

鱼酸汤

所属菜系浙江菜

特点色泽鲜艳，味鲜咸带辣，汤浓汁厚

原料

材料：草鱼鱼头12个，菠萝100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水（或高汤）4杯，九层塔（罗勒）辣椒1根，葱1根调味料：糖32小勺32，小勺，鱼露32小勺

制作过程

1．将菠萝、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、从也切段备用。2．准备一锅水，烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。3．热油锅，倒入色拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末，辣椒片，葱段后即可上桌。

材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

4、上锅继续蒸5分钟。

5、把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。

6、在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。

小诀窍：蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。葱姜丝不要先放。

h前言h我家宝宝很喜欢吃"pic"h材料h主料：草鱼1条、啤酒1罐；

辅料：面粉适量、葱适量、蒜适量、八角1个、料酒适量、甜酱适量、酱油适量、耗油适量、糖适量、醋适量、干红辣椒两个h啤酒红烧草鱼h把草鱼切成小块"pic"沾上干面粉"pic"在油锅里煎一下！"pic"煎好的鱼放一边备用！"pic"锅里倒油放，八角，姜，蒜，干辣椒煸锅"pic"把鱼倒入锅里，放入甜酱，料酒，酱油，蚝油，糖，倒入一罐啤酒"pic"炖到收汁即可"pic"h小贴士h煎鱼的时候在鱼身上沾上干面粉，鱼皮不容易粘锅