西安小吃-西安最火的小吃

小吃行业高速发展同时也带来了巨大的人才需求缺口，未来五年特色小吃的社会需求量将达到200万人。各大中城市，各色各样的小吃受到了行业的追捧，专业人才十分走俏。

以培养成都特色小吃制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过20天的系统学习熟练掌握小吃相关技能与知识并熟练掌握常见小吃品种的制作。

西安的最多：·洋芋搅团

·西秦第一点--千层油油酥饼

·长安第一味--葫芦鸡

·唐代名食枣沫糊

·长安名食--金线油塔

·陕北小吃钱钱饭

·兴平醪糟

·西安名小吃店

·呛锅鱼

·程记米线

·花溪牛肉米粉西安店

·乐文川粉店

·玄风桥“红油米线”

·春发生

·铁蛋葫芦头

·薛昌利大米面皮

·正宗汉中热面皮

泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）

小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；

杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）

烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）

肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）

孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）

腊牛肉夹馍－－－－ 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错

水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）

葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）

蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）

煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）

酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）

麻辣粉－－－－牵人（粉巷）

火锅－－－－竹园 （和平路）

蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面

牛肉面－－－－马虎面（西七路）

腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家

羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”

高新的老王面

小雁塔门口的羊肉面

建国路的梆梆面

尚勤路的歧山面

长乐路的牛肉拉面

高新路北段“一诺面庄”的秦香面

麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”

麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）

火锅－－－－－小天鹅（南二环）

牛肉面－－－－一分利（鼓楼）

沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）

烤肉－－－－（桥子口往西400米）

炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）

米线－－－－玄风桥“红油米线”

马厂子的〔大盘鸡〕

兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，

西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕

大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕

长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的

交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜 市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣

南二环“川渝人家”的菜也不错。

粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）

西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）

建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕

东门里南－－渭南时晨包子

南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃

北郊自强路有一家烤羊排

原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后

再通 知）

东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃

一回， 味道地道

北郊龙首南路里“东利沙锅 ”

而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅

柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门

劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的

西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）

北广济街的泡馍是老米家。

东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，

南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。

小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐 剂） 可以缓缓再吃

海底捞服务态度一流

南二环添一顺味道不错，价格相对有点高

老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐

东来顺也不错

文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去

西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老

板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。

最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港

水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。

小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；

甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。

糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。

烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好

豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的

肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉 夹馍店里跑出来的。

孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。

金线油塔－－－三原小吃。

biangbiang面－－－在建国路上

柳巷面－－－在端履门

腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现 在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。

臊子面

葫芦头－－－－南院门春发生是老字号

蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好

粉蒸肉－－－洒金桥的

煎饼－－－－顶顶香煎饼屋

酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）

麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好

火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了

锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴

腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家

羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”

小雁塔门口的羊肉面

麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”

麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）

包子－－－东新街郑家包子

蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以

灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。

大盘鸡－－－沙湾。

烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总 店。

卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。

塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）

生氽丸子－－－西一路东口路南

饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子

馆。

过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交 大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。

米线－－－南二环铁一局立交底下

湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。

葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口

西安必吃的十大美食有以下10种：

1、牛羊肉泡馍，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

2、腊汁肉夹馍，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种，最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指，白吉饼加腊汁肉。

3、秦镇米皮，好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子，很多商家视为绝密，有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮，其实是不对的，之所以没写凉皮，是因为凉皮分很多种，岐山擀面皮，秦镇米皮，坊上的酿皮等等。而秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成的。

4、Biangbiang面，biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。

5、肉丸糊辣汤，此糊非彼胡，西安肉丸糊辣汤，汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍。

6、臊子面，陕西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工讲究、用料多样、口味丰富，最有名的岐山臊子面讲究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。

7、夜市烤肉，好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。

8、葫芦头泡馍，葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，并非某药王的葫芦。

10、小炒泡馍，如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人，还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子，越来越多的人更喜欢小炒泡馍。虽也是牛羊肉汤做出的吃食，但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡馍的味道层次更加丰富，味道更加霸道。

西安，古称长安、镐京，是陕西省会、副省级市、关中平原城市群核心城市、丝绸之路起点城市、"一带一路"核心区、中国西部地区重要的中心城市，国家重要的科研、教育、工业基地 。西安是中国四大古都之一，联合国科教文组织于1981年确定的“世界历史名城‘’，美媒评选的世界十大古都之一。地处关中平原中部，北濒渭河，南依秦岭，八水润长安。下辖11区2县并代管西咸新区，总面积10752平方公里，2017年末常住人口1200万，其中户籍人口905.68万。

西安是中华文明和中华民族重要发祥地。长安自古帝王都，其先后有西周、秦、西汉、新莽、东汉、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐13个王朝在此建都。丰镐都城、秦阿房宫、兵马俑，汉未央宫、长乐宫，隋大兴城，唐大明宫、兴庆宫等勾勒出“长安情结‘’。