牛轧糖的做法-牛轧糖最适合用的奶粉

h前言h浓浓的奶香味，香脆的杏仁，软硬适中的口感，这就是这款美味的奶香杏仁牛轧糖。心动自己动手做牛轧糖好多年了，但一直找到的都是微波炉版的牛轧糖做法，而我家没有微波炉，所以这次看见双双的平底锅版本的牛轧糖，我马上就跟风行动了。没想到如此简单又如此美味，连续做了很多次，亲朋好友都赞好吃，大家还叫我在网上售卖呢，"pic"h材料h主料：棉花糖300g、奶粉200g、大杏仁300g；

辅料：黄油h奶香杏仁牛轧糖h准备材料，分别称量；

"pic"杏仁倒进烤盘，预热烤箱170度，中上层上下火，烤6分钟，彻底放凉后对半切开，或者装进厚实的保鲜袋，用擀面杖擀碎；

"pic"不粘锅中放进切块的黄油，小火加热至融化；

"pic"倒入棉花糖，继续小火煮至融化；

"pic"倒入奶粉，翻拌均匀，关火；

"pic"倒入杏仁，拌匀，如果感觉用木铲难以拌匀，可以戴上一次性手套来用手拌匀；

"pic"倒入大的不粘容器中，戴上一次性手套推开，压平即可。我用的是一个比较大的不粘平底锅，有方形的不粘烤盘之类的最好，或者倒在硅胶垫上面；

"pic"彻底放凉后倒出在案板上；"pic"切块；

"pic"包上糖纸即可。

"pic"h小贴士h1、煮牛轧糖的锅必须有不粘效果平底锅，煮好以后倒出来压平的容器也必须不粘的才行；

2、彻底放凉以后再切，那样才可以切得整齐漂亮；因为热的时候糖会比较软，一切就很容易变形；

3、棉花糖要买纯白色的，没有夹馅的。

做牛轧糖时需要添加奶粉，全脂和甜奶粉都可以，前者做出来的奶香浓郁，后者做出来的比较清甜，大多人会选后者。

该若此，却又如此，又何为？那些相守的，亦或分离的；遥遥无期不知何处才是根源。那些咫尺天涯的，亦或

做牛轧糖没有奶粉怎么办可以用什么代替吗在线急：纯牛奶啊

牛扎糖的做法大全没奶粉怎么代替：牛轧糖的做法1棉花糖微波炉高火秒图22取出迅速拌入奶粉图33再快速拌入

棉花糖做牛轧糖可以不放奶粉吗：可以

牛轧糖的做法大全没奶粉怎么代替：没有奶粉的话就用淡奶油代替也是可以的。食材麦芽糖浆40g淡奶油250g、砂糖125g、熟花生

做牛轧糖的黄油用什么可代替：橄榄油。下面有个做牛轧糖的方法你可以参考下牛轧糖的做法1棉花糖微波炉高火秒2取

没有微波炉如何做牛轧糖：用锅子就可以啊。方法如下原料如果觉得量大可以减半做熟花生500g最好去皮黄油10

棉花糖做牛轧糖可是没有微波炉：zwg243参考资料ql

没奶粉牛轧糖怎么做：棉花糖加热放入花生搅一搅切成小块最后再外面裹上一层细的白砂糖

怎么做牛轧糖但是没有奶粉：看爸爸去哪儿里的黄磊他老婆做的一看就会

牛轧糖棉花糖煮多久：我用的是朋友送的卡夫棉花糖。团购的其他牌子还没到家里的将就做了解解馋2一定要用不粘锅否则

牛轧糖

主料麦芽糖800克细砂糖200克花生500克

辅料鸡蛋清80克细砂糖52克牛油136克奶粉160克海藻糖200克

牛轧糖的做法

1首先准备好原材料，水怡：800克，海藻糖：200克（如果没有海藻糖，可以用回砂糖，甜一点而已，海藻糖又称漏芦糖、蕈糖）

2首先先把花生放入烤箱150度中层，烤分钟左右，不要拿出烤箱

3黄油隔水融化

4糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下

5当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发

6当糖水打到135度的时候

7拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀

8然后分两次加入奶粉搅拌均匀

9搅拌好后再加黄油搅拌均匀

10搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里

11搅拌均匀

12搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布

13反复揉几次

14然后放入金盘里面，整形

15温温的时候就可以脱出来切开整形了

16切好一粒粒就可以包糖纸了

烹饪技巧熬糖的时候要小火熬，不要开大火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温。