番薯是什么-假番薯的功效与作用

红苕别名山芋、地瓜、番薯等，是旋花科甘薯属能形成块根的栽培种，一年生或多年生草蔓性藤本植物。原产秘鲁、墨西哥，由于哥伦布发现了新大陆，才把它传播开来，我国引种红苕是由东南亚分两批引进的。

我国是世界上种植红苕面积最大、产量最多的国家，分别占世界产量的60％和80％以上，主要分布在黄淮平原、四川盆地、长江中下游及东南沿海一带，其中以山东、四川、河南、广东、江苏、安徽较多。近年来，红若的种植面积有逐渐缩小的趋势，而菲律宾却在发展酒精工业上将红苕作为能源，种植面积有所增加。红若适合在山地、沙地、旱地、水田等多种土壤栽培，抗逆能力强，主要表现在抗旱耐瘠、耐酸、耐碱、抗风、虫害少等方面，具有高产稳收的优点。

红若是维生素A的主要植物来源之一。一碗225g的熟红若可提供kJ热量，蛋白质15g，碳水化合物29．5g，钙18mg，磷20mg，铁0．4mg，胡萝卜素30mg，维生素B10．12mg，维生素B20．04mg，维生素C30mg。其食用方法较为广泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可晒干，可磨粉，可熬糖酿酒。叶可作蔬菜，皮与根可养猪、牛、兔等家畜。据最新研究表明：红若还具预防动脉粥样硬化及防癌的功能。

近来红苕叶（含叶柄）已登上了百姓的餐桌，甚至摆在了酒店、餐馆的桌面上，这不仅因其外观嫩绿，使人们见了胃口大开，而且营养十分丰富。它同时富含蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等有益成分。

据研究测试，红苕茎顶端15cm的鲜茎叶，蛋白质含量为2．7％，每100g含胡萝卜素国际单位，维生素B0．35mg，维生素C4．1mg，铁3．gmg，钙74．4mg，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高。维生素C的含量也高于绿苋菜和莴苣，特别是胡萝卜素含量高于胡萝卜3．8倍。亚洲蔬菜研究中心已将红苕叶列为夏季高营养蔬菜之一，并誉其为“蔬菜皇后”。

研究发现，红苕叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚、健脾益胃都有一定疗效，常吃有预防便秘、保护视力的作用，还有保持皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，红若叶还可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫能力。另外，红苕叶因具有病虫害少不易受农药污染的特点，医学界已将其列入无污染的抗癌蔬菜之一，营养学家称它是蔬菜中的“长寿食品”。

近年来，红苕叶被视为“健康食品”，在国际市场上十分走俏。香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜，颇受消费者的喜爱，菜市上已出现每kg红若叶价格超过100港元的现象，且经常脱销。用红若叶加工成的脱水菜、盐渍菜等，还畅销日本、欧美、东南亚等市场。日本、美国等国家已把红苕和红若尖列为“长寿食品”、“航天食品”。

鉴于红苕尖具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等诸多作用，尤其在有效预防动脉硬化、各类肿瘤、防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果，在国外已有大量的红苕尖、红苕叶或用红苕制成的复合食品、饮料和保健食品上市。

我国食用红若尖的习惯也较悠久，它是夏季的理想蔬菜，食用方法简单取鲜嫩红若尖，经开水烫熟后，佐以香油、酱油、醋、盐等调料，制成凉拌菜，喜辣者，也可用辣椒油，根据各自习惯，分别拌成酸辣味、芥茉味、姜汁味等不同类型。也可与肉丝加调料爆炒，食之色香味美，清香回甜，别有一番风味，还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中，以增加食欲。还可用坛、罐腌制成咸菜。

另外，红苕叶还可治疗一些疾病，如用茎藤与猪蹄煮食，可治缺乳叶片与黄瓜同煎水服，可降血糖，嫩叶苗100g、羊胆120g，共煮熟服食，还可治夜盲症。如今的红若嫩尖不但极大地丰富了餐桌，还将为老百姓带来更多的益处。

甘薯就是红薯。

简介：

甘薯又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。

红薯（英文：）原名番薯（学名：（L）Lam），又名红芋、甘薯、蕃薯、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长413厘米，宽313厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长34厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

药用价值：

红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。

红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

紫薯叫黑薯英文名称薯肉呈紫色至深紫色除具普通红薯营养外富含硒元素花青素近紫薯际、内市场十走俏发展前景非广阔

今各育少紫红薯良种我目前各栽培紫红薯品种

①山川紫该品种本引进色素含量高比普通紫红薯花青素含量高2倍除食用外用提取色素667平米产量般公斤薯形细整齐度差主蔓茎6米7米用该薯嫩茎叶尖做菜口比空菜

②美黑薯该品种由美培育口味细腻甜滑香味浓郁薯萌芽性强枝粗壮1米旺半直立般667平米产量公斤其营养丰富赖氨酸锰、钾、锌等微量元素及具抗癌作用碘、硒均高于美黑红薯色、香、味、形均佳属目前理想健康食品用于提取色素

③德黑薯引进蔓枝薯块整齐肉质细腻香甜口抗病性较强般667平米产量公斤公斤单株结薯达10公斤单薯重57公斤除食用外提取色素紫红薯品种佳品种

我目前已育紫色红薯品种

①济薯18号该品种山东省农科院作物研究所育667平米产量公斤

②广薯135该品种广东省农科院育667平米产量公斤公斤

③宁紫4号该品种江苏省农科院粮油作物研究所育667平米产量500公斤左右3品种鲜食且均具抗旱、耐瘠薄、适应性强、产量较高、薯块均匀、薯皮光滑、色泽鲜艳肉质细腻等特点适宜广红薯产区种植④京薯6号该品种由巴西红薯与我红薯杂交茎蔓薯皮薯肉均紫色甜度高品质667平米产量公斤公斤干率高主要用于深加工提取色素

紫薯深加工主要提取花青素花青素种紫色素添加剂安全毒副作用虽比工合色素价格贵仍畅销于际市场紫红薯皮烘干粉碎加工全粉色泽美观营养丰富极食品加工原料作各种糕点主料配料目前韩每要我进口紫色红薯全粉500吨左右另外紫红薯原料制作炸薯片、冷冻薯饼粉丝等营养丰富、口颇受市场青睐

紫红薯栽培与普通红薯基本相同