核桃的吃法-核桃怎样吃最好

将核桃完全的浸在锅子的水中，然后生火煮熟，由于山核桃本身有很强的碱性，在高温的时候和水进行的化学反应，所以用水煮的山核桃从壳到肉都是黑色的，颜色很不好看。

煮完以后，需要放在太阳底下暴晒，其目的是为了山核桃能均匀的干燥，最后一个制作工序是放在竹塌上，底下下用高温的碳火烘烤，一直到干了为止。

水煮核桃的营养价值：

1.水煮核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2.水煮核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

3．水煮核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

人参核桃茶

配方 人参3克，核桃仁10克。以上2味洗净，人参切片，一同置锅内，另清水适量。 用法 用武火烧开后转用文火煮1小时即成。每日1剂，睡前服用。 功效 益气固肾。适用于喘息、气短、自汗、不能劳累、面色黄白，形体羸瘦等。

核桃拌菠菜 ——妊娠5个月准妈妈晚餐 为了制造新鲜血液制作核桃拌菠菜（1人份251千焦 铁24毫克） 原料 菠菜：1/4捆（60克），圆白菜：1/4棵（60克），核桃：1个，酱油：1大勺，味霖：1/4大勺。

做法 1、将菠菜和圆白菜焯一下，捞出过凉。

2、菠菜切成了5－6厘米的段，圆白菜切2－3刀待用。

3、将核桃焯一下，去皮，研碎，加入酱油和味霖做成浇汁。

晚餐食谱 1、核桃拌菠菜 2、拌圆白菜 3、生姜煮沙丁鱼 4、胚芽米饭 5、豆腐海带汤 6、橘子 核桃粥 【原料】新鲜菠菜100克，粳米100克。

【制作】先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。 【作用】养血止血，敛阴润燥，通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。大便干结，痔疮出血患者宜经常服用。

菊花核桃粥 配方：菊花15克 核桃仁15克 大米100克

制作：1．菊花洗净，去杂质；核桃去壳留仁，洗净；大米淘洗干净，待用。

2．把大米、菊花、核桃仁同放锅内，加入清水800毫升。

3．把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。 食法：每日1次，每次吃100克粥。 功效：散风热，补肝肾，降血压。作为高血压患者常服膳食，秋天食用更佳。

陈皮核桃粥 配方：陈皮6克 核桃仁20克 冰糖10克

制作：

1．将陈皮润透，切丝；核桃去壳留仁，用素油炸香，捞起放入碗中待用；冰糖打碎。

2.大米淘洗干净，放入锅内，加水600毫升，置武火烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，加入陈皮、核桃仁、冰糖搅匀，继续煮至粥熟即成。

食法：每日1次，每次吃粥100克。 功效：祛气滞，补肝肾，通便秘。肝炎气滞、便秘患者食用。

核桃鸭子固肾精 【来源】《仿膳菜谱》 【原料】核桃仁200克 荸荠150克 老鸭1只 鸡泥100克 蛋清玉米粉 味精 料酒 盐 食油 葱 生姜 油菜末各适量

【制作】

1. 将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。

2. 把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。

3. 把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。

【用法】佐餐食。 【功效】补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。