鲍汁海参的做法-京葱鲍汁海参的做法窍门

h前言h葱烧海参百度解释为：山东省经典菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，放蚝油、上汤等调料烹制。

我用的是即时海参没有焯水，也用蚝油或蒸鱼豉油做过。今天试用了鲍汁儿来做，味道也很不错。不过就是最后一步水多了，差评！检讨检讨检讨"pic"h材料h主料：海参5个；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、鲍鱼汁适量h鲍汁葱烧海参h准备海参"pic"海参、葱斜切，姜切片。"pic"备用鲍汁儿和水淀粉等调味品"pic"油热放葱姜、花椒等炒香"pic"放切好的海参"pic"放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。"pic"盛盘"pic"h小贴士h蚝油、蒸鱼豉油、鲍汁儿调味品超市均有售。

食材

主料

刺参

辅料

鲍汁

步骤

1海参的发制取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。

2加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。

3鲍汁扣辽参做法发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行时间不用太长因为海参是熟的了刺参性热所以一次不能多吃

食材用料：

海参4个相克食物

大葱1根相克食物

清鸡汤2碗

蚝油适量

老姜少许

红糖少许相克食物

鸡油两勺

水淀粉适量

菜谱做法：

1先拿出已经水发好的海参

2取沙锅，放清水，老姜切片，大火煮开

3放入海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟

4取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟，再闷20分钟

5放入鸡油，小火煎香葱段

6起大火，放入鸡油，切几片姜下去煮香，为了使葱香刚加浓郁

7锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后把葱片取出

8看看汤汁收的差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放，不要一次放太多，万一太粘稠就不好了

9摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油

10出锅了，不够吃，下次做一锅