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美味的小笼包

常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。那天终于如愿以偿了小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。

小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个“小胖墩”塞进嘴里，它就开始反抗。

我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。

果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！。

作为一个地道的山西人，今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面。说起山西刀削面，相信听说过的朋友很多，吃过的也不少，可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。相传当年元朝建立后，为防止“汉人”造反起义，统治者规定十户人家用一把菜刀，做饭时轮流使用。追踪溯源太原电视台记者药童：一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。

插画面结果刀被别人取走，老汉只好返回，在回家路上，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个削面吃吧！老婆婆有点生气就埋怨老头说，你这是瞎侃！用我们山西的方言讲，侃就是胡吹的意思。

结果这个侃提醒了老汉，他拿起铁片跑到外面石头上磨了几下，然后把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，大家一尝，味道还不错，于是这种砍面的方法就一传十十传百地传开了。经过多次改革之后就变成现在的山西刀削面。

“刀削面”的面！面点师：选面要精需要中精粉水和面的比例一般是一斤面三两水水温是四季水冬暖夏凉春秋温活的时候先把面打成穗子然后再揉在一起注意水不能加多了而且还不能一次性加活完以后讲究盆光面光手光然后拿湿毛巾盖好饧半个小时继续揉为什么要用湿毛巾盖呢为了不让它风干而且也饧得快它在饧的过程中要吸收水分完了再揉揉到面切开以后中间没有气眼就可以了这样削出的面光滑吃起来精到而且煮的时候不容易断条记者现场：俗话说，工欲善其事，必先利其器。

现在面活好了，要做地道的刀削面，刀的选择是个关键。刀削面的刀不同于平常切莱的刀，而是特制的弧形削刀。

“刀削面”的刀面点师插画面这个刀是刀砍面的刀是最原始的这个是家用刀弯刀这个是最常用的这个是钩刀这个削出来的面比较长而且还细现在发展成双钩刀一刀出两根面这个刀上粘面团是为什么？粘面团是控制面的方向如果没有面团削得时候面就掉到后面了有这个面团在这挡着削出的面条顺着面团直接就飞到锅里了这个是最常用的刀削的时候一刀赶一刀一棱赶一棱削出来的面是呈柳叶三棱形的它有两个面但是三个刀口有句成语两面三刀就是由它而来的这个是什么刀削得时候还要用木板是钩刀也称板面因为这个刀削出来的面要长所以托在板上才能体现出它的优势这个是一刀出两根面的双钩刀比钩刀快看上去更神秘削一刀出两根面如果说吃刀削面是饱了口福，那么观看刀削面无疑就是饱了眼福。

削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”高明的厨师，每分钟能削一百多刀，每个面片的长度，恰好都是六寸。记者现场：当一碗热腾腾的刀削面端上来的时候，决定着这碗面是否好吃最关键就是卤料了。

卤料又叫“调和”或“浇头”，上到鸡鸭鱼肉，下到油盐酱醋都可以入料，所以又有“一样面百样吃”的说法。哪怕您每天吃一样卤，都能保证您三个月不重样。

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鸭脖子，宜昌小面，老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、黄梅白莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包