分享美味蛋糕西点-西点蛋糕糕点培训

你好你说的那样的西点没见过估计是类似于提拉米苏的西点或者是慕斯因为每个地方每个蛋糕店的做法都是不一样的有些地方叫的还不一样不知道他用的是什么芝士呢？如果是马斯卡彭就肯定是提拉米苏给你找到几个提拉米苏的配方你自己在家就可以做一下的我看到淘宝有卖已经配好的配料确实很方便也不用烤箱什么的东西就是马斯卡彭有点贵呵呵鱼片分割线提拉米苏的做法

做法一：

带酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、（马斯卡彭芝士）500g、酒适量、咖啡、手指饼干、无糖可可粉

做法：

1五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3煮浓缩咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方

配方：马斯卡彭、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼国内硬硬的那种不行或者要吸水好的蛋糕

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄3个

蛋白1或2个

细砂糖3大匙

酒3分之2杯白兰地or蓝姆酒or咖啡酒

义式浓咖啡¼杯

马士卡彭乳酪8盎司227g

鲜奶油2分之1杯

手指饼干4盎司g

做法三：

取一只铁锅混合蛋黄及一匙砂糖隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加13杯的酒于中继续搅拌至蛋黄液变稠完成后放置一旁冷却

取另一个大碗混合拌匀后加入一匙砂糖再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡

取另一只大碗打蛋白至起尖将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅盘中取手指饼干沾浓缩咖啡排列于装成品的玻璃碗或酒杯中可用9寸×2寸玻璃烤盘

盖上一层料约2分之1的份量再盖上一层料约2分之1份量盖一层4料约12份量

重复先前步骤盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

家庭简易自制方：

配料：根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备

1将手指饼干放碗中。

2将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

挺错的，我朋友现在在那里学习，郑州美顿西点烘焙培训基地是国家级重点中专河南省商务学校招生代码093西餐烹饪专业教学实训基地，河南省商务学校创建于年，是由河南省人民政府批准成立、国家教育部认定的国家级中等专业学校，以“创特色学校，育精技人才”为办学方向，秉承“励志、明礼、勤学、精技”的校训，以服务为宗旨，以就业为导向，因材施教为社会培养了大量专业技术人才。

翻糖学的还是比较少的，想学习就多多来看看对比了解，勤快是致富之本。

目前西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人选择面包之类的来代替传统早餐，所以说前景还是不错的，然后，从事这个行业需要掌握烘焙技术，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面。