鲟鱼怎么做好吃-清炖鲟鱼

最用稍烫点的水加些盐和白醋烫一下用刀刮一下开膛洗净用葱姜料酒盐腌制一下放入蒸箱约十二分钟即可出锅切一点葱姜丝要细一点撒在鱼上面用热油泼一下吃的时候稍放一点前美极鲜酱油即可．绝对好吃！

说的好全阿补充一个

油红鲟

油红鲟的制作材料：

主料：青蟹克

调料：花生油60克姜20克黄酒100克白酒25克香醋15克

油红鲟的特色：

酒香鲟鲜，色彩鲜艳，油亮华美，风味别致。

教您油红鲟怎么做，如何做油红鲟才好吃

1将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢；

2姜5克去皮切末备用，其余切为3块拍松；

3锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，2分钟后，移小火上再15分钟后取出；

4解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块；

5然后按两只红鲟原状相向装盘；

6上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成。

油红鲟的制作要诀：

1本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处，乃是猪网油裹鲟，以油、酒代水成；

2鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好；

3此菜需准备猪网油2张约500克，做包裹鲟鱼用。

小帖士食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

都可以的

主料

鲟鱼1条2斤左右，大葱1根，姜1块，蒜10瓣，洋葱12个，干红辣椒2个，黄酒2勺，老抽2勺，生抽2勺，白糖1勺，淀粉2勺，盐2勺

做法步骤

1鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

2葱姜蒜和洋葱备好。

3炒锅热油，煎鱼。

4将鱼身微煎一下后盛出。

5用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

6注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

7下鱼烧制。

8十几分钟鱼即可成熟。

9把鱼盛出装盘。

10淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

制作材料：

主料：鲟鱼克

辅料：鲜虾100克

调料：白砂糖10克小葱10克盐5克味精2克姜10克醋10克猪油（炼制）50克大蒜（白皮）10克

清炖鲟鱼的特色：

此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。

清炖鲟鱼的做法：

1将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟；

2姜葱洗净，姜去皮，葱切段；

3蒜去蒜衣拍松；

4鲜虾洗净；

5炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；

6待烧开后，文火炖30分钟左右，撒葱段即可上菜。