大虾怎么做好吃-家常油焖大虾简单做法

油焖大虾的做法

1准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。

2把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3锅烧热倒入菜籽油。

4油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

5把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

6沿着锅边倒入料酒去腥。

7倒入生抽调味。

8倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。

9放入白糖增鲜。

10加入盐调味。

11放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

12加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

13打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

14把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。

15一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。

红烧啊，但是解冻要解透，用油煎一下，然后红烧，很香的。

烤大虾

材料大虾2只150g、奶酪20g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料盐1g、胡椒粉02g。

做法

将大虾去虾线从中间剖开，用胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、盐腌制后，放上奶酪片烤制成熟。装盘，边上配煮胡萝卜条15g，渍紫菜丝10g，煮菜花10g即可。

厨艺经验

大虾从背部切开，去虾线用拍刀拍平，斩断筋后然后再制做。

黄芪红枣炖大虾

用料原材料：大虾150克，黄芪10克，大枣30克，姜10克，清汤750克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将黄芪、大枣洗净，大虾去须制净，姜切丝待用。

2、将净锅上火，放入清汤、黄芪、姜丝、大枣，大火烧开转小火炖25分钟调味即成。

功效

黄芪药用价值很高，具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、托疮排脓之功效。

爱心提示

一般人群皆可食用。最适宜失眠多梦者食用。

干煎大虾

材料大虾2只，鸡蛋1个，面粉适量。调料油150克约耗25克，绍酒1／3大匙，精盐、味精、胡椒粉各少许，花椒盐适量。

做法

1、大虾剪去虾枪，虾须，留头、尾、去皮，挑除沙线，洗净，从背部片开，腹部相连，斩断筋拍平，用精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌渍入味。

2、鸡蛋磕入碗内搅匀，将大虾沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，下油锅煎至两面呈金黄色，出锅装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用蛎黄替换大虾，称干煎蛎黄。

口味变化

大虾煎好后烹入橙汁，则称为橙汁烹大虾。

用料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽酱油，盐，料酒。

具体做法：

买来新鲜对虾，剪去须、爪嘴整齐美观，入口方便。去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。姜蒜切细（约13），香葱切段。

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后再翻面。

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖23分钟左右。

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，汤汁收的差不多就能出锅啦。

祝用餐愉快。