混沌怎么包-大馄饨怎么包

市场上有现成的馄饨皮卖的，当然是方的，园的就是饺子皮了！一般都喜欢白菜肉沫馅的（纯属个人喜好），和好馅，还要准备一小碗水，先从一角开始裹，到三分之二时，就卷三角形的对称角用少许水粘上（不宜过多，以免弄破），成形！

有小馄饨皮最好若无，可用普通馄饨皮改制，方法约20张皮子叠齐，中间横竖各切一刀，用擀面杖滚压，使皮子变大变薄也可用手捏大捏薄。

左手心摊张小皮子，右手握竹片或小匙刮少许肉馅于皮上，同时左手大拇指将皮子的一角压在馅上，右手抽出竹片，依次用食指无名指压上另二角，最后一个角用竹片压上压角时不需压平，拢起来就行。

馄饨皮可以买成品，到卖饺子皮的地方就能买到。

然后是馅料。

主料猪牛肉。注意事项一定要新鲜，心中充满幸福地慢慢剁细，

辅料葱末要多、姜末、黑木耳末可选、咸盐按个人口味添加、花生油或橄榄油。

其他新鲜虾仁可选剔去虾线，放在碗中备用。

馅料制作将各种辅料加在剁好的肉馅中，加一点要少哦鸡汤或直接用水，顺一个方向搅动。你会发现慢慢地肉馅把水都吃进去了。馅料做得。

馄饨制作取一张馄饨皮，用筷子夹一点馅料放在皮的一角，然后顺着正方形的对角线仔细卷两层，最后，把另一条对角线的两个角捏在一起就可以了，如果不太好捏，可以蘸一点水在捏合的部位，很容易就粘在一起了。

刚开始学习可能觉得挺难，别担心，做两次就好了，祝你试包成功。

馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。

一官帽式：

步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。

步骤二：沿对角线对折成三角形。

步骤三：在面皮两端上各抹少许水。

步骤四：用手拿起来折叠后按紧。

步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。

二枕包式：

步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。

步骤二：对角相互对折。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：右边也抹少许水搭上去。

步骤五：让封口朝下，反扣朝上放宽度可以自行调整成长方形或正方形。

三伞盖式：

步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

步骤二：用指尖将边上四周聚拢。

步骤三：左边抹少许水后折上来。

步骤四：再用虎口捏紧封口。

步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品

四抄手式：

步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。

步骤二：沿对角线折成三角形。

步骤三：在其中一角沾点水。

步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。

步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

h前言h因为地域的不同，就连食品的名称，也有不同的称呼，我从小吃到大的这种饺子，竟然也被人称之为馄饨，看了一下南方朋友的包馄饨手法，的确和我们这边制作的饺子一模一样。

在家乡，我们把这种馄饨叫做猪耳朵饺子，这是从它的外形上来的，这种饺子的做法，是家乡的简易饺子做法，另外还有一种扁食的称呼，是饺子的另外一个名称，也是现如今南北方统一的一个称呼，扁食的皮是需要一个个擀，所以，包饺子的时候，需要有一个擀皮的一个包馅的。而猪耳朵饺子的制作，是先擀一个大面皮，然后用刀划成一个个的小饺子皮，这种做法适用于人口大又没有帮手的家庭，方便快捷。

小时候我家吃饺子，母亲在省时制作午餐的时候，会这样的制作，因为这种饺子相对于扁食，包如的馅料少一些，所以，通常会在吃剩下的饺子馅没办法再制作足够全家人食用的饺子时候，采用的一种手法，每个皮里稍微抹上些馅就可以完结一个饺子了，母亲说，这叫做自己欺骗自己，目的是把饭哄肚子里算完事。

因为这种猪耳朵饺子包好后的外形又和元宝形状接近，所以，也是过节时节，大家图个吉祥如意，喜欢制作的食物。再过一周，就要过农历的小年了，用食物代表最原始的心念，祈福生活吉祥如意，制作这款吉祥馄饨，祝福亲朋好友节日快乐"pic"h材料h主料：猪肉250g、洋葱100g、鸡蛋50g、面粉300g、咸蛋黄20g；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、鸡精适量、十三香适量、白胡椒粉适量h懒猪耳光馄饨h准备37肥瘦猪肉备用"pic"洋葱洗净备用。"pic"准备咸鸭蛋黄备用。"pic"将猪肉洗净切小块备用。"pic"洋葱切小块备用。"pic"

将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。"pic"搅成细腻的肉馅"pic"将搅拌好的肉馅放入大碗中。"pic"加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。"pic"最后放入玖顺生姜汁。"pic"搅拌均匀备用。"pic"将咸鸭蛋黄切小丁备用。"pic"面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。"pic"用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。

"pic"将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。"pic"用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。"pic"切成上窄下宽的梯形状面皮。"pic"取一张面皮，放入适量的肉馅。"pic"再加入一粒小蛋黄。"pic"从上往下，慢慢卷起来。"pic"将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。

"pic"同样的方法，包好所有的馄饨。"pic"烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。"pic"如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。"pic"h小贴士h1用淀粉做擀面用的垫面，可以让面皮爽滑防粘。

2馄饨可以制作成带汤的。