血旺的做法-血旺的做法窍门

h前言h血旺：血旺源自云南少数民族地区，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。

今天就用鸭血烹制一款麻辣血旺"pic"h材料h主料：鸭血300g、豆瓣酱50g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、味精适量h麻辣血旺h主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。"pic"把葱姜蒜、红辣椒切碎。

"pic"把鸭血切块。

"pic"锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。

捞出冲洗干净，备用。

"pic"起锅热油，小火炒香花椒。

"pic"放入葱姜蒜和红辣椒炒香。

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

炒出红油。

"pic"放入血旺。

先后烹入料酒、生抽。

"pic"加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。

"pic"加少许盐、味精调味，大火稍作收汁。

"pic"出锅装盘即可。

"pic"h小贴士h因为郫县豆瓣酱已有咸味，调味时盐要少放。

h前言h猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的平均含量为74，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质含有人体的8种必需氨基酸。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。"pic"h材料h主料：猪血500g；

辅料：油适量、盐适量h麻辣血旺h把鲜猪血紧一下水。"pic"葱。洗干净。"pic"然后倒下姜片和红海椒，去除腥味。"pic"然后倒下水。"pic"将血旺倒如国内。"pic"把葱切成丝。"pic"撒上葱，出锅。"pic"h小贴士h很简单，无技巧。

麻辣血旺鱼片锅的做法步骤

1草鱼洗净沥干水份后去骨取肉，切成长方型鱼片，备用。

2所有的腌料搅拌均匀后，再放入作法1的鱼片腌约15分钟，备用。

3竹笋切片；高丽菜洗净沥干水份后切片；鸭血洗净后切方块；臭豆腐切方块；蒜苗洗净后切片，备用。

4将作法3的竹笋片、高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。

5于作法4中放入作法3的鸭血块汆烫一下，捞起备用。

6热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后，再加入麻辣汤底一起煮。

7于作法7中，放入作法4的竹笋片、作法5的鸭血块及作法3的臭豆腐块、调味料一起煮约10分钟。

8取一锅，将作法5的高丽菜置于锅内，放入作法8再放入蒜苗，即完成。