虾皮的营养价值-虾皮的功效与作用禁忌

虾皮的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量千卡153硫胺素毫克02钙毫克991

蛋白质克307核黄素毫克14镁毫克265

脂肪克22烟酸毫克31铁毫克67

碳水化合物克25维生素C毫克0锰毫克82

膳食纤维克0维生素E毫克92锌毫克193

维生素A微克19胆固醇毫克428铜毫克108

胡罗卜素微克222钾毫克617磷毫克582

视黄醇当量微克424钠毫克硒微克

说明：

含量食部：

其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；

含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

举例说明：核桃中的脂肪含量：

食品名称含量克食部克

核桃

解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。

2、每100克可食部核桃含脂肪588克。（即每232克核桃中含脂肪588克）

虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质393克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。

病情分析：意见建议：烧白菜、烧粉丝、炒鸡蛋、做各种汤总之，烧菜、炒菜、做汤都可以加熟虾皮，以增加营养，增加鲜度。

病情分析烧白菜、烧粉丝、炒鸡蛋、做各种汤总之，烧菜、炒菜、做汤都可以加熟虾皮，以增加营养，增加鲜度。意见建议查看原帖

虾皮可以和牛肉一起炒着吃。

牛肉不可与以下食物同食：

牛肉白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

牛肉板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

牛肉海螺：身体不适。

牛肉田螺：不易消化，会引起腹胀。

牛肉鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

牛肉红糖：腹胀。

牛肉橘子：不利于营养素的吸收。

牛肉韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

虾皮有丰富的微量元素钾，锌，钙碾碎了可以直接放入汤里作汤料做自然的鲜味，或者碾碎了撒在花盆里作肥料，还可以喂鱼

虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克

虾皮中含钙量高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。