牛扒怎么做-正宗的牛排做法

正好我这里有，自己整理的，你看看合适不？

下载在参考里面摘录几个如下：

111、杏香牛排

材料

牛里脊，葱头，土豆，杏仁，盐，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司

做法

1牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒（用红酒可能会更好些）腌渍10分钟；葱头切成洋葱圈

2杏仁用温油炸酥，切碎

3土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味

4锅内放黄油融化，用小火煎牛排

5反面，放洋葱圈，加啤酒用红酒跟好）煎56成熟

6洋葱粒、蒜蓉用黄油（或者橄榄油）炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁

112、新西兰牛排

材料

主料：这种进口的牛柳称为培根（即烟熏的五花肉），在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些。配料：盐，胡椒，红葡萄酒，洋葱。

做法

牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入牛排，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。这种牛排特别滑嫩，吃起来满口生香，回味无穷。

113、山葵烤牛排

材料

主料：澳洲牛腰肉180克，炖好的牛颊肉60克，打匀的鸡蛋1个，面粉50克，面包屑50克，刚出炉的山葵10克，白面包片50克，新鲜的绿豌豆100克，奶油150毫升，芋头片20克，糖20克。

做法

将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；

2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；

7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

114、青葱牛排

材料

牛肉片50公克，葱适量，盐少许，白兰地少许，熟白芝麻少许，胡椒粉少许

做法

1将葱洗净，切成长段再切丝，泡水备用。

2牛肉片撒上少许盐、胡椒粉，用平底不沾锅双面煎熟，淋上白兰地后起锅，切成与饭团同样大小备用。

3将切好的牛肉片放在煎好的饭团上，摆上葱丝，撒上白芝麻即可。

115、咕噜牛排

材料

主料：牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辅料：辣椒25克，葱段5克，蒜泥，调料：芝麻油各005克，精盐15克，汾酒75克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克

做法

1牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；

2炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；

3炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。

116、美国小牛排

材料

调料：美极鲜酱油5克，盐、鸡粉各3克，黑椒碎5克，香菜籽2克，蒜片30克，红葡萄酒10克，迷迭香、香草粉各2克，蒜末3克，黄油20克，蒜蓉汁30克。

做法

1、牛排洗净，切长5厘米、宽5厘米、厚01厘米的片，加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时，

2、扒炉烧热，放入黄油小火烧化，将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

小诀窍

特点：黑椒香味浓郁，肉质细嫩。

备注：蒜蓉汁的制作：生抽20克、蒜蓉8克、香油2克调匀即可。脆菜卷的制作：胡萝卜、生菜、西芹分别切成丝（用量可根据成本来搭配），用春卷皮包裹切好的丝，粘口后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外皮金黄，取出即可。

117、咖喱牛排

材料

黄油，猪肉，洋葱，蔬菜，咖喱

做法

1将黄油融化。

2加入猪肉。

3炒到7分熟。

4加入洋葱炒几下。

5刚才的蔬菜加水烧开。刚才炒的东西放入。

6加入咖喱，烧到浓稠，咖喱汤就OK了。

118、紫葱黑椒红排

简介

牛肉味甘，性平，归脾、胃经；有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；

材料

主料：牛排，洋葱，黑胡椒，配料：酱油，盐，白糖，番茄酱，花椰菜，胡萝卜

做法

1。洗净原料，牛排加盐，糖，黑胡椒，番茄酱腌制

2。将花椰菜和胡萝卜切细，白灼待用

3。切好洋葱片，锅加油放入洋葱爆香

4。将腌好的牛排放入一起煎，待成色金黄盛出装盘，即可

小诀窍

为了牛排入味，易熟，可以事先把牛排敲散

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。"pic"h材料h牛排：适量色拉油：少许食盐：适量胡椒粉：少许h正宗西式牛排的做法h把牛排用厨房用纸擦干，均匀地抹上油，撒上盐，胡椒粉。如果家里有一些西式的香料，如，也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。"pic"油锅烧热，要很热的状态。然后把牛排放下去。大火煎34分钟。"pic"翻面，大火继续煎3分钟左右。"pic"的制作"picpic"

正好我这里有，自己整理的，你看看合适不？

下载在参考里面摘录几个如下：

111、杏香牛排

材料

牛里脊，葱头，土豆，杏仁，盐，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司

做法

1牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒（用红酒可能会更好些）腌渍10分钟；葱头切成洋葱圈

2杏仁用温油炸酥，切碎

3土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味

4锅内放黄油融化，用小火煎牛排

5反面，放洋葱圈，加啤酒用红酒跟好）煎56成熟

6洋葱粒、蒜蓉用黄油（或者橄榄油）炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁

112、新西兰牛排

材料

主料：这种进口的牛柳称为培根（即烟熏的五花肉），在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些。配料：盐，胡椒，红葡萄酒，洋葱。

做法

牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入牛排，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。这种牛排特别滑嫩，吃起来满口生香，回味无穷。

113、山葵烤牛排

材料

主料：澳洲牛腰肉180克，炖好的牛颊肉60克，打匀的鸡蛋1个，面粉50克，面包屑50克，刚出炉的山葵10克，白面包片50克，新鲜的绿豌豆100克，奶油150毫升，芋头片20克，糖20克。

做法

将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；

2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；

7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

114、青葱牛排

材料

牛肉片50公克，葱适量，盐少许，白兰地少许，熟白芝麻少许，胡椒粉少许

做法

1将葱洗净，切成长段再切丝，泡水备用。

2牛肉片撒上少许盐、胡椒粉，用平底不沾锅双面煎熟，淋上白兰地后起锅，切成与饭团同样大小备用。

3将切好的牛肉片放在煎好的饭团上，摆上葱丝，撒上白芝麻即可。

115、咕噜牛排

材料

主料：牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辅料：辣椒25克，葱段5克，蒜泥，调料：芝麻油各005克，精盐15克，汾酒75克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克

做法

1牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；

2炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；

3炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。

116、美国小牛排

材料

调料：美极鲜酱油5克，盐、鸡粉各3克，黑椒碎5克，香菜籽2克，蒜片30克，红葡萄酒10克，迷迭香、香草粉各2克，蒜末3克，黄油20克，蒜蓉汁30克。

做法

1、牛排洗净，切长5厘米、宽5厘米、厚01厘米的片，加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时，

2、扒炉烧热，放入黄油小火烧化，将蒜片撒到黄油上，再直接将腌好的牛排放在蒜片上面，小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中，配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

小诀窍

特点：黑椒香味浓郁，肉质细嫩。

备注：蒜蓉汁的制作：生抽20克、蒜蓉8克、香油2克调匀即可。脆菜卷的制作：胡萝卜、生菜、西芹分别切成丝（用量可根据成本来搭配），用春卷皮包裹切好的丝，粘口后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外皮金黄，取出即可。

117、咖喱牛排

材料

黄油，猪肉，洋葱，蔬菜，咖喱

做法

1将黄油融化。

2加入猪肉。

3炒到7分熟。

4加入洋葱炒几下。

5刚才的蔬菜加水烧开。刚才炒的东西放入。

6加入咖喱，烧到浓稠，咖喱汤就OK了。

118、紫葱黑椒红排

简介

牛肉味甘，性平，归脾、胃经；有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；

材料

主料：牛排，洋葱，黑胡椒，配料：酱油，盐，白糖，番茄酱，花椰菜，胡萝卜

做法

1。洗净原料，牛排加盐，糖，黑胡椒，番茄酱腌制

2。将花椰菜和胡萝卜切细，白灼待用

3。切好洋葱片，锅加油放入洋葱爆香

4。将腌好的牛排放入一起煎，待成色金黄盛出装盘，即可

小诀窍

为了牛排入味，易熟，可以事先把牛排敲散