鲢鱼怎么做好吃-白鲢怎么做好吃又简单

红烧味道香浓，清蒸比较鲜。个人喜欢红烧的。

红烧鲢鱼头

材料：鲢鱼头四个。

调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。

做法：

①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。

③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。

清蒸鲢鱼头

主料：鲢鱼头800克

调料：姜20克大葱15克料酒25克胡椒粉2克酱油15克白砂糖5克醋20克淀粉玉米10克菜籽油20克

1将鲢鱼头洗净，宰成块；

2鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

4拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸鲢鱼头的制作要诀：

1拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

2醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

3蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

小帖士健康提示：

1花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；

2不单健脑强体，更是营养美味。

白鲢鱼净后切大片豆腐切厚片蒜姜切片青椒切块油烧热后依次下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜粒炒出香味，倒入豆豉，豆瓣酱一起翻炒出香味加水和料酒，酱油汤开下鱼块放入豆腐炖至鱼熟放鸡粉下青椒起锅撒葱

红烧花鲢鱼块的做法：材料花鲢鱼块姜葱自制辣椒酱料酒鱼露生抽老抽糖鸡精做法1提前2天买回鱼剁成自己需要的大小个人认为稍微厚点比较好撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天取出用清水多冲洗几次沥干备用2锅里加油烧7成热放进姜丝爆香再加入鱼块快速翻个身让鱼块沾满油加一勺生抽两勺料酒一勺老抽少许鱼露辣椒酱一勺糖200ML清水加盖烧至汤汁收干即可注烧这道菜过程中不需要再加盐鱼露也只要放一点点提鲜就

一般情况下草鱼要好吃点，在南方，没什么人吃鲤鱼的，因为说鲤鱼是发物

呵呵那就清蒸鲤鱼啦；好吃又好做，注意鲤鱼身体上有一条腥线一定要去掉；就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾巴和脖子各切一刀，从尾部轻拍鲤鱼身体就会看到脖子哪里有一小白点轻轻的一拉就出来啦。在完全清洗干净后，鱼身体上打口用盐胡椒粉啤酒淹10分钟。

上锅蒸810分钟。油锅上火用葱姜蒜沫炝锅把清蒸鲤鱼出来的汤倒进锅里，加糖醋辣椒盐调味。勾芡，浇到蒸好的鱼上。呵呵太好吃啦，想一想香香滴又鲜又嫩