芋头怎么吃-香芋的家常做法

1芋头泥

把芋头剥皮洗静，然后切小块，切小块点，放到高压锅锅内，放水，开始煮，用高压锅，压久点，这样才会碎，水不要放太多适量就行，熟了之后洒点芝麻上去，这样好更好吃

2芋头红豆甜汤

原料：鲜芋头150克、红豆75克、炼乳适量。

做法：

1、将红小豆洗净用清水浸泡34小时。

2、将汤锅放到火上做开后关火加盖焖1个小时，时间到了再开中火将红豆煮烂。

3、鲜芋头去皮洗净，切成小丁，在红豆汤中加入适量的热水后放入芋头丁，煮十分钟左右至芋头熟透。

4、调入适量的炼乳搅拌均有后就是一道美味的甜汤了。

注意：芋头一定要好好挑选。最好挑重一点的、纹路多一点的，一般有些芋头购买时有削的地方还是可以看到一些些纹路，纹路多的比较好，购买回来的芋头削皮时，千万不要太小气，皮要削多一些，这样煮的时候会比较快好，且也会比较好吃

3芋头烧肉

原料：

芋头500克、肉500克、葱15克、姜15克。

调料：

料酒一汤匙（15ml）、生抽三汤匙（50ml）、白糖一茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）。

做法：

1、准备材料，肉洗净后切成小块，芋头切成滚刀状；2、锅中放油，倒入肉块翻炒；3、炒至出油后，倒入调料，加入葱姜；4、加入适量的水；5、倒入芋头块；6、中小火煮至浓稠即可。

注意：如果觉得芋头会痒，倒些醋在手里在操作哦。要么就是将手在火中微烤一下试试哦。芋头虽然好吃，也不能多吃哦，不然会腹胀的。也有人直接将芋头蒸熟后沾糖吃，有兴趣的朋友可以试试。

家常菜肴

菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐等都是我们耳熟能详的美味佳肴，这么吃有什么不对吗？让我来告诉你：

食物搭配危害程度原理

菠菜豆腐★★☆☆☆同食使人缺钙

牛肉韭菜★☆☆☆☆令人发热动火

韭菜菠菜★★★★☆腹泻

茭白豆腐★★★★☆形成结石

兔肉芹菜★★★★☆脱发

鸡肉芹菜★★★★☆伤元气

牛肉栗子★★★★☆呕吐

鹅肉鸡蛋★★★★☆伤元气

螃蟹柿子★★★★☆腹泻

鸡蛋糖精★★★★★中毒

鲫鱼芥菜★★★★☆引发水肿

竹笋豆腐★★★★☆易生结石

羊肉南瓜★★★★☆黄疸和脚气

小葱豆腐★☆☆☆☆豆腐中的钙与小葱中草酸结合，很难为人体吸收

豆芽猪肝★☆☆☆☆每100克猪肝含铜约25毫克，而豆芽富含维生素C中会加速猪肝重的铜的氧化，失去其营养价值

水果

饭后水果如果吃的得当，既能促进营养吸收，又能养颜补水。可是要是和刚刚进肚的拧了劲，那可就麻烦大了！

食物搭配危害程度原理

西瓜羊肉★★★★☆伤元气

柿子红薯★★★★☆红薯的主要成分是淀粉，多食后有大量胃酸分泌，遇柿子中的单宁和果胶后，容易凝结成胃柿结石，重者并发胃出血、胃溃疡。

橘子萝卜★★★★☆萝卜含较多的酶类及硫化物，食后体内可产生一种抗甲状腺素，阻碍甲状腺对碘的摄取。桔子含的黄酮类物质在体内可转化成羟基苯甲酸及阿魏酸，能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

山楂胡萝卜★☆☆☆☆两者分别含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜同时还含有维生素C分解酶，会加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低。

桔子牛奶★★★☆☆在喝牛奶前后的一个小时内，不宜吃桔子，因为牛奶中的蛋白质，一旦遇到桔子中的果酸，便会发生凝固，从而影响消化与吸收。

水产

爱好海鲜的朋友赶快看过来，吃错了这些东西可不是好玩的，会让你上吐下泻，性命堪忧！

食物搭配危害程度原理

鱼类菜瓜★★★☆☆易生病

虾猪肉★★★☆☆滞气

蟹茄子★★★☆☆有损肠胃

虾维生素C★★★★★虾含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体无毒害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”，即剧毒的“砒霜”。

酒喝好了可以活血化淤，开胃消食。但要搭配不当会使很多有益的食物变成毒药：

食物搭配危害程度原理

白酒核桃★★★★☆核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火。白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、鼻血。

白酒汽水★★★★★会加速人体对酒精的吸收，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾等器官均能引起严重的损害：刺激胃粘膜而减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、胃痉孪、胃溃疡、十二指肠溃疡等症，加速酒精渗透到中枢神经，致使血压升高，甚至会出现昏迷状态，导致死亡。

减肥食谱

想要瘦身的女士大都会选择高纤维、低热量的水果和蔬菜作为每天的食物。殊不知有些食物同食，营养成分会互相抵消，甚至危害健康：

食物搭配危害程度原理

黄瓜西红柿★☆☆☆☆黄瓜含有分解酶，能破坏西红柿中的维生素C

蜂蜜豆腐★★★★☆腹泻

花生黄瓜★★★☆☆伤身体

洋葱蜂蜜★★★★☆伤眼睛

芹菜醋★★★☆☆易损齿

黄瓜青椒★☆☆☆☆黄瓜含有分解酶，能破坏青椒中的维生素C

注：这些食物禁忌中有些是古人传下来的，其道理虽不充分，但可以成为我们日常饮食中的参考。

食物搭配禁忌

一些食物搭配禁忌

1、猪肉菱角——会引起肚子痛

2、白酒柿子——会引起中毒

3、牛肉粟子——会引起呕吐

4、洋葱蜂蜜——会伤眼睛

5、羊肉西瓜——会伤元气

6、萝卜木耳——会引起皮炎

7、狗肉绿豆——会引起中毒

8、豆腐蜂蜜——会引起耳聋

9、兔肉芹菜——会引起脱皮

10、马铃薯香蕉——面部会生斑

11、鸡肉芹菜——会伤元气

12、香蕉芋头——会引起腹胀

13、鹅肉鸡蛋——会伤元气

14、花生黄瓜——会伤身

15、甲鱼苋菜——会中毒

16、红薯柿子——会引起结石病

17、鲤鱼甘草——会引起中毒

18、螃蟹柿子——会引起腹泻

19、豆浆鸡蛋——失去营养素

20、豆浆红糖——会降低蛋白质营养价值

21、米汤奶粉——破坏维生素A

22、开水蜂蜜——破坏营养素

23、小葱豆腐——影响人体对钙的吸收

24、牛奶果汁——不利于消化吸收

25、萝卜水果——可致甲状腺肿大

26、海味水果——影响蛋白质吸收

27、啤酒海味——引发痛风症

28、肉类茶饮——易产生便秘

29、白酒胡萝卜——肝脏易中毒

30、山楂胡萝卜——维生素C遭到破坏

31、对虾维生素C——可致砷中毒

32、咸鱼西红柿（或香蕉乳酸饮料）——产生强致癌物

33、海鲜葡萄、柿子、山揸、石榴——呕吐、腹泻

34、动物肝、蛋黄、大豆青菜、萝卜、红薯——影响铁的吸收

35、动物肝脏、菠菜、鱼类瘦肉——影响铜的析出

36、动物肝脏、菠菜、鱼类西红柿、大豆、柑类—食物中维生素会对铜的析放进行抑制

35、胡萝卜、菠菜、油菜、雪里蕻醋——破坏胡萝卜素

36、豆腐菠菜——影响钙的吸收，诱发结石症

37、牛奶、虾皮黄豆、菠菜、苋菜、韭菜——影响钙的吸收

38、黑木耳、海藻、动物肝脏咖啡、红酒、茶——降低人体对铁的吸收

39、瘦肉、鱼类、牡蛎、谷类高纤维食物——降低人体对锌的吸收

40、酒具有干扰身体多种维生素吸收

1．海鲜与水果混食造成腹泻。

海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。所以，吃了海鲜之后，不宜马上吃水果

2．哈密瓜和香蕉同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。

3．桔子与柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。

不应该同食的食物

鹌鹑猪肝

白酒萝卜

百合甲鱼

冰淇淋毛蟹

菠菜豆腐

菠萝牛奶

蚕豆田螺

茶叶人参、高蛋白

葱蜂蜜、鸡肉、红枣

醋羊肉

地瓜香油、香蕉、鸭肉

豆腐蜂蜜、香椿、菠菜、羊肉

鹅肉鸡蛋

蜂蜜葱、豆腐、鲫鱼、柿子

甘草鲤鱼

橄榄牛肉

狗肉蒜、、鸡肉、驴肉、鲤鱼、鳝鱼、绿豆

海棠杏

海鲜啤酒

红豆羊肝

红枣葱、鱼、蟹、鳝鱼

花生黄瓜

黄花菜驴肉

黄瓜花生米

黄鱼荞麦

鸡蛋消炎片、鹅肉

鸡肉芥末、葱、狗肉、甲鱼、芥菜、菊花、兔肉、鲤鱼

鲫鱼蜂蜜

甲鱼百合、鸡肉

姜驴肉、马肉、牛肉、兔肉

芥菜梨、鸡肉

芥末梨、鸡肉、兔肉

粳米马肉

菊花鸡肉

橘子萝卜

梨芥末、蔬菜、芥菜

李子柠檬

鲤鱼猪肝、猪肉、狗肉、鸡肉、甘草

栗子驴肉

菱角猪油

鹿肉南瓜、马肉

驴肉姜、狗肉、栗子、黄花菜

绿豆狗肉

萝卜橘子、白酒、蛇肉

骆驼肉葡萄

马肉生姜、粳米、鹿肉、猪肉、木耳

鳗鱼牛肝

梅鸭肉、羊肉

墨鱼茄子

木耳马肉、田螺

南瓜鹿肉

柠檬李子

牛肝鳗鱼

牛奶菠菜、苹果、巧克力糖

牛肉橄榄、姜

啤酒海鲜

苹果牛奶

葡萄蔬菜、骆驼肉、山楂

荞麦黄鱼

巧克力牛奶

茄子墨鱼、蟹

人参茶叶

山楂葡萄

鳝鱼红枣、狗肉

蛇肉萝卜

石榴柿子

柿子白酒、蜜、石榴

蔬菜苹果、橘子、葡萄、梨

蒜狗肉

田螺玉米、香瓜、黑木耳、蚕豆

兔肉生姜、鸡肉、芥末、小白菜

吴茱萸猪心、猪肺

西瓜油条、羊肉

香椿豆腐

香瓜田螺、蟹

香蕉芋头、地瓜

小白菜兔肉

蟹茄子、香瓜、枣、冰淇淋

杏海棠

鸭肉地瓜、杨梅

羊肝红豆

羊肉梅子、豆腐、猪肉、醋、西瓜、霉干菜

油条西瓜

玉米田螺

芋头香蕉

猪肺吴茱萸

猪肝鹌鹑、鲤鱼

猪肉菱角、羊肉、马肉、鲤鱼

猪心吴茱萸

食物之间的配伍情况

猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病；与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞；和龟肉、蟹肉同食伤人。

鸡肉忌、芥末、糯米、李子、狗肉、鲤鱼；与兔肉同食令人泻泄。

雀肉不能和猪肝、白木耳同食。

鸭肉忌鳖肉、李子、桑椹子。

猪肺与菜花同食，令人气滞。

猪肝忌鱼类，食则生痈疽；与荞麦面、豆浆同食易患痼疾；和鲤鱼肠子同食则伤人神气。

狗肉同蒜食损人元气；与菱同食易生癞。

兔肉忌鸡肉。

鳖肉忌兔、鸭、猪肉、苋菜、鸡蛋。

鲫鱼忌鹿肉、猪肉、芥菜、砂糖。

鲤鱼忌狗肉、猪肝。

鳝鱼忌猪肉、狗肉、狗血。

（三）除了上述食物之间存在不相宜的情况以外，还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如：

猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆，畏杏仁、百合。

猪血忌与地黄、何首乌同服。

猪心忌与吴茱萸同食。

鳖肉忌芥子、薄荷、苋菜。

鲫鱼忌砂仁、天门冬。

鸡肉忌芥子。

雀肉忌白术、李子。

蜂蜜忌土茯苓、威灵仙。

茶叶忌铁屑。

服用补益剂忌食菜菔子及大寒大凉食品。

服用荆芥后忌食鱼、蟹。

服用威灵仙、土茯苓应忌茶叶。

羊肉反半夏、菖蒲。

鲫鱼反厚朴，忌麦冬、沙参。

食物与药物

肉蛋类

猪肉勿与乌梅、桔梗、黄连、苍术、荞麦同食；

猪心勿与吴茱萸同食；

猪肝勿与荞麦、豆酱同食；

猪血勿与地黄、何首乌、黄豆同食；

羊肉勿与半夏、菖蒲、铜、丹砂和醋同食；

狗肉勿与商陆、杏仁同食；

雀肉勿与白术、李子同食；

鸭蛋勿与桑葚子李子同食。

海鲜类

鲫鱼勿与厚朴、麦门冬、芥菜同食；

鲤鱼勿与朱砂同食；

黄鱼勿与荞麦面同食；

鳝鱼勿与狗肉、狗血同食；

鳖肉勿与苋菜、动物肉类同食。

蔬菜及调料类

蒜勿与白术同食；

芦笋勿与巴豆同食；

生菜勿与细辛、山药同食；

菘菜、海藻勿与甘草同食；

醋勿与茯苓同食；

饴糖勿与半夏、菖蒲同食。

鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。

菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。

鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

莼菜：忌与醋同食。

菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。

茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。

醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。

葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。

豆腐豆浆：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。

大米（粳米）：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；

带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。

鹅肉：不宜与鸭梨同吃。

甘薯：红薯、白薯、地瓜、山芋；不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。

柑子：忌与蟹同食。

龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。

黄瓜：不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。

花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。

花椒：忌防风、附子、款冬。

红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。

黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。

黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。

海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。

海带：不宜与甘草同食。

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韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。

茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。

苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食

鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。

鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。

酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。

鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。

桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。

苦菜：不可与蜂蜜同食

萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。

辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。

绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。

鲤鱼：忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。

鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食

驴肉：忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。

木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服

马齿苋：不宜与鳖甲同食。

马肉：不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。

蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻

芒果：忌与大蒜等辛物同食。

猫肉：忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。

南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c的蔬菜、水果同食。

牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素c的食物同食。

牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子、果汁、糖果，四环素同食。

鲶鱼：不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。

泥鳅：不宜与狗肉同食。

苹果：不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。

茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。

芹菜：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。

青鱼：忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

雀肉：春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。

山药：忌鲫鱼、甘遂。

山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。

蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；

柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。

牡蛎肉：不宜与糖同食。

鳝鱼：忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。

水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃

糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。

桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。

田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。

蜗牛：忌蝎子。

小白菜：忌兔肉。

香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。

香瓜：忌与蟹、田螺、油饼同吃

小米（粟米）：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。

杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。

香蕉：不宜与白薯同食。

虾：严禁同时服用大量维生素c。否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。

羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。

羊心、羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素c的蔬菜同食。

鸭肉：反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食。

野鸭：忌与木耳、核桃、荞麦同食。

鸭蛋：不宜与李子、桑椹子同食。

银杏（白果）：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。

杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。

鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。

竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。

猪血：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。

猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能。

猪油：不宜与梅子同食。

猪肝：忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食。

枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。

不必特别担心，只要均衡的保证日常的饮食，就不会出现你所担心的问题。

希望我的解答能帮助你。

放微波炉里转20分钟就可以的。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。

做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家里的妈妈。所有天下美味，都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题，也不容置疑，一争辩，即大打出手。

大家以为芋泥的做法很麻烦，其实简单到极点：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。

炒的时间多久？我最不会回答这种问题，全靠经验，看着它熟了就是熟了，失败过一两次，一定学会。

最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。

要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。

要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。