梭子蟹炒年糕-冰冻梭子蟹的清洗图解

h前言h相比较帝王蟹、雪蟹、面包蟹的价格，梭子蟹真的属于低价的！30来元一斤的价格很适合我们这些工薪一族！"pic"h材料h主料：梭子蟹2只、年糕2条；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、砂糖适量、蚝油适量、蒜适量、姜适量、香葱适量h梭子蟹炒年糕h梭子蟹清洗干净"pic"切成小块"pic"大脚用刀背敲碎"pic"起油锅爆香大蒜姜片后放入蟹肉翻炒，加料酒，盐，生抽，蚝油，砂糖，水煮开"pic"煮开后加入年糕，继续煮到年糕变软"pic"再把蟹背放锅里煮到变红色，把蟹背盛出备用"pic"最后撒上香葱装盘即可"pic"h小贴士h年糕如果时间长了很硬的，最好就要浸泡一会再煮！

梭子蟹，烧年糕。把梭子蟹洗干净，切开，再切成小块，年糕切成滚刀钭块备用，要切的薄一点。油锅加热8层热，先倒入梭子蟹，烧微黄（也就是六、七成熟）放入调料，（盐，酱油，鸡精）加少量热水，再放入备用年糕，进行翻炒，到年糕软熟，就可以装盘吃啦，上面也可放些香葱片，或者香菜，这根据各人口味自己调节，春节期间这道小菜，大受客人喜爱。

教大家做"梭子蟹炒年糕"

梭子蟹两只500克左右年糕200克左右

梭子蟹宰杀洗净去壳从中间破开减去腮须连脚剁成块

年糕切小手指粗的细条长度约一寸左右市场也有小的条形年糕不用切的先绰水2分钟就是在开水中浸泡2分钟使年糕变软捞出

锅洗净倒色拉油30克加少许生姜片和葱段煸香倒入蟹块炒30秒蟹的颜色有些变红加黄酒30克水80克左右酱油老抽20克白糖10克倒入年糕小火炖3分钟加味精和鸡精各10克改大火收浓汤汁勾少许欠淋一点色拉油就好出锅了

这是宁波家常的烧法营养好饭店一般拉油这样营养损失会很大

注意这菜是不需要放盐的如果不喜欢吃红色可以不放酱油也就不需要放白糖了如果放酱油就要加少许的白糖味道会

梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹、年糕、细香葱

做法：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可