简单美味的小吃怎么做-简单易做的家常小吃

把香蕉切块放到酸奶里拌着吃也不错，美容又很简单。

褡裢火烧

原料配方：面粉500克花生油50克肉末200克葱末50克姜末5克白菜馅150克精盐10克酱油25毫升味精适量

制作方法：

1将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油亦可稍加凉水拌匀，制成馅。

2将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。

3案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽65厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。

4将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧将压住边口的一面向下，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。

产品特点：皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。

驴打滚

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后

抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

家庭制作驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。

 原料：江米面，黄豆面，豆沙馅。

 我们先把江米面倒在一个盆里，用凉水把它和成面。注意和面的时候要一点点的加水，这样可以控制面的软硬程度。我们做驴打滚需要的面要稍硬一点，这样一会儿蒸的时候就不会把面都蒸稀了。和的比较合适的面，只要轻轻一掰就可以分成两半，而且切口很整齐。

 下面我们准备把和好的面蒸熟，先在盘子上抹一层食用油，目的是为了面蒸好以后，不会粘在盘子上。好了现在就把面放到蒸锅上蒸。提示要用大火蒸，大概二十分钟左右。

 我们利用蒸面的时间，把黄豆面炒一下。注意在炒黄豆面之前，一定要把炒勺洗干净，不能有一点油。把黄豆面倒入锅内，用手勺不停的碾压黄豆面。用手勺炒的作用就是可以轻松的把黄豆面中的硬块碾碎。提示，炒黄豆面的时候要用小火，免的炒糊了。黄豆面都碾碎了以后，我们可以换成铲子翻炒。一直到黄豆面变成焦黄色，而且闻到香味。把黄豆面盛出来，我们比较一下，炒熟的黄豆面颜色比没炒之前要深得多。

 接下来要准备豆沙馅了，买回来的豆沙馅比较稠，我们要用水稀释一下，就象这样。二十分钟到了，把面从锅里取出来。在面板上撒些炒好的黄豆面，可以多撒一点不过尽量要均匀。把蒸好的面从盘子里取出来，放到面板上，在上面撒上黄豆面。用擀面杖把它擀成薄片，就象这样。这个薄片的厚度，就是做好的驴打滚的厚度，您可以自己把握。然后我们在这个薄片上刷上豆沙馅，尽量要刷的均匀些，而且边缘的地方也要刷到。

刷好以后，把这个大面片卷起来，提示，在面片的封口要抹些水，这样能使它们粘在一起。接下来我们在这个面卷上细细的抹上黄豆面粉。要抹均匀哦！都抹好了，就要切了。在切面之前，先用水把刀淋湿。这样就不会粘刀了。把面卷切成大小适中的段。然后把黄豆面撒在盘子上，同样在切好的面卷上也要撒一层黄豆面。

 最后把一段段的面卷整齐的摆在盘子里，这样一盘又香又甜又粘，而且有浓郁的黄豆粉香味儿的驴打滚就做好了。

脆麻花

材料：面粉5公斤小苏打50克红糖600克和面油50克每500克面粉耗炸油200克左右

做法1先将小苏打红糖和面油加水溶掺入面粉揉和均匀搓成长条盘卷起来醒面下剂子

2每个小剂子分别搓成8厘米的长条码在盘中码放一层刷一层油码34层醒着醒好后拿起一根搓成细长绳条合成三股拧成麻花状每个约12厘米

3入油锅炸油六成热用筷子轻轻拨动浮出油面捞出凉凉即可

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

炒肝

详细做法：

1准备大肠和猪肝超市买熟的那种就可以切段备用葱、姜、蒜多准备点切段备用准备一小碗水淀粉准备最后勾芡用

2要把蒜提前切成沫说是这样提前十五分钟可以充分释放出大蒜素营养好

3热油炒葱段姜块下大肠翻炒炒一会后放多点水要热水之后把猪肝倒入锅内

4煮开之后酱油两大勺加盐味素料酒煮开之后倒入水淀粉

5煮一会之后就可以盛出来在小碗内之后在上面撒上蒜沫

豆汁

粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。《燕都小食品杂咏》豆汁粥诗云：“糟粕居然可做粥，老浆风味论稀稠，无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯”。

豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。

清宫御膳房饭局里所做的“豆汁粥”，有三种做法：勾面儿（豆汁熬熟后，少许纯绿豆粉调成稀糊，对在豆汁里，这种豆汁味道清甜）、下米（在豆汁里加入一碗米同熬，这种豆汁甜而酸）、清熬（不加任何别的原料，只清熬豆汁，这种豆汁只有酸味，过去街头豆汁挑子上所售的豆汁，便是这种）。

据单好豆汁儿这口儿者称，一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼。

炒麻豆腐

北京人极喜欢吃麻豆腐。麻豆腐是绿豆的豆腐渣，是粉房的副产品。

 制法：

 （1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。

 （2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。

 （3）将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。

 特点：灰绿，微酸，开胃。

黑菜饺子

 主料：干菜（最好是干菠菜）

 做法：夏天里的蔬菜晾干后，用报纸包上，防止其破碎。等到了冬天把干菜用水泡开、洗净，用手攥碎了，放在炖肉的肉汤中炖。直到炖干，这时的干菜已经变成菜泥，就可盛出做饺子馅了。

凉拌海带丝海带泡发后剪成丝，用盐抓细后下水煮开捞出。（水里放几片姜）

用蒜泥，糖，醋，麻油，盐少许（不要超过糖的份量因为醋和生抽也是咸的），生抽少许拌匀即可。

拌凉粉丝凉粉块也可以。用蒜泥，榨菜末，麻油，辣油，醋，盐拌匀。（不要放糖）

赤豆银耳汤银耳泡开后和红豆同煮23小时（红豆很难煮烂，可以事先用高压锅做好红豆汤，也可以买红豆沙放进煮好的银耳汤里）再下入黄冰糖煮滚，放小元宵（超市买或自己动手搓，指甲盖那么大的糯米粉做的汤圆）。一下子就煮滚了，熄火前再放入和开的藕粉勾芡（马蹄粉代替也可）。可以根据个人喜好，再放些酒酿进去。

凉拌芹菜芹菜在开水里汆一下段生加点虾皮，醋盐，味精，糖少许拌一下味道很不错

很清淡很爽口

炒南瓜丝   材料：小南瓜   做法：南瓜去皮切丝，先用开水烫煮，再放入油镬中爆炒片刻大概7、8分钟，最后做些简单调味便可食用。这样炒出来的南瓜丝香脆可口。小贴士：南瓜也可采用大个的，但采用比富士苹果大一点的小南瓜口感更脆。此款南瓜佳肴更适合血糖过高、糖尿病人服用。

红青豆角炒茄子材料：湖南红豆角、青豆角、茄子、五花肉做法：五花肉先在镬中煎炒片刻出油，把切成条状的茄子放入油镬中与五花肉同炒，待茄子半熟后，再放入切成段的豆角混炒，加入一汤匙的四川豆瓣酱，加入少许糖和盐调味，最后，等豆角熟后加入几滴麻油捞匀便可上碟。小贴士：湖南红豆角质感较松散，青豆角较为爽实，如果买不到红豆角也可全用青豆角代替。四川豆瓣酱在一般食杂店有售。

清爽家常菜鸡肉沙拉1番茄洗干净去蒂去心，切丝，黄瓜洗干净切细条，准备3个野山椒；2鸡胸脯肉切丁，加入黑胡椒、盐、油腌制；3热油内滑熟鸡丁；4最后在盘内放入鸡丁、番茄丝、黄瓜条、蒜蓉、野山椒、砂糖、柠檬汁和香菜碎混合均匀即可；另外偶还弄了个熟鸡蛋切片，拌入沙拉中，也可。拌青苹果鸡肉丝材料：●生鸡胸肉一片●青苹果一颗●低脂千岛沙拉酱少许。

做法：1鸡胸肉切细丝，锅中煮水，水滚后放入鸡丝，约一分钟后熟了即可捞起；放凉备用。2青苹果削皮后切成容易入口的丁块，摆盘，上头摆上鸡丝。3淋上沙拉酱即可。功效：清爽健康、低卡路里无负担。最适合当作夏天午餐享用！蜜汁小瓜盅原料：西瓜、猕猴桃、火龙果、芒果、苹果制作：A将整个西瓜在15处切开，把西瓜心掏出。B将瓜瓤挖成球状，猕猴桃弄成块，火龙果、苹果都弄成球状，芒果切成小丁。

C将所有的水果和蜂蜜进行搅拌。D将西瓜壳和其他水果分别搁置在冰箱里降温，到6摄氏度左右取出。E将其他水果搁置在西瓜壳内，即可。吃法：悄悄做好，再给满身疲惫的老公一个惊喜。口味：水果盅里的水果可以根据季节和个人喜好来选择。夏天的时候用来做解暑食物非常不错。 玉米沙拉原料：玉米粒新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可、生菜、樱桃西红柿、奶酪调味料：橄榄油、黑胡椒制作方法：1将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

2生菜清洗干净，撕成小片。3把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。4将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可凉拌海带丝原料：海带、蒜蓉、香油、醋、味精制作：1将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；2放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。贴士：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。

现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。海带本身有咸味，因此不需加盐。

藕片削皮後與少鹽糖拌好放到冰箱要吃時再加點醋

菜名辣炒土豆丝

做法炒

菜系川菜菜谱

主料根茎

味型香辣

成菜热菜

原料

土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。

做法

1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。

2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。

3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。

特点

咸鲜味辣。

烹饪秘诀

切土豆丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。

鲜香蛋羹

原料：鸡蛋一枚蟹棒一根虾皮适量盐黑胡椒粉

做法：1鸡蛋加入盐、黑胡椒粉、洗净的虾皮调匀；

2蟹棒切成小块加入蛋液中，再加入适量温水；

3奶锅中盛一半的清水，再将盛蛋液的小碗放入其中，用隔水煮的方式将蛋羹蒸熟。一定要小火

鱼香茄子

原料茄子250克郫县豆瓣50克

制法茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

木须柿子（西红柿炒鸡蛋）

这个菜很好吃的。北方很普遍。不知道南方有没有。

西红柿切橘子瓣状就可以。鸡蛋打匀。

先把鸡蛋炒熟。拿出来备用。

勺加底油放入葱花切好的柿子炒至柿子稍微下水。放入炒好的鸡蛋，

加适量盐味精糖（放一点点。目的不是让菜发甜）调料炒匀出锅就行了。菜的样子越不好就越好吃呵呵。