五花肉-五花肉的吃法大全集

健康功效

白菜活血化瘀五花肉滋阴土豆活血化瘀

食材用料

白菜 相克食物五花肉 土豆 香菇 豆皮 粉丝 嫩肉粉料酒 蒜 醋 姜 葱 小干辣椒花椒大料辣椒末郫县豆瓣糖 相克食物盐芝麻 相克食物香菜 相克食物

水煮肉片的做法

1把五花肉切厚片加一小勺水，少量嫩肉粉，料酒抓匀备用。

2把白菜，香菇，香菜，豆皮切好，土豆切厚片，备用。

3锅放少量油烧开放花椒大料，小干辣椒，葱姜蒜炒香。

4再放郫县豆瓣炒出红油，放水烧开。

5放土豆片煮至8成熟下肉片，白菜，香菇，加盐，同煮，快熟的时候根据自己的口味加盐，糖，醋，鸡精调味。

6把4倒到5的盆里，根据自己口味在上面倒上辣椒末，芝麻。

7把香菜，豆皮，粉丝码在盆底。

8另起一个锅多烧些油，烧开，迅速倒在辣椒芝麻上，哗哗作响，出锅，开吃。

方法一

流程一将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。红烧肉

流程三锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

方法二

1将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。

方法三

材料五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜

做法

1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在锅中加入开水，大火炖23分钟。

3、大火烧制后改小火，慢炖23小时。

4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。

方法四

原料精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、

调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒

做法

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

步骤2、焯水定型。千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块大一点吃起来过瘾。

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，

步骤5、放入肉块煸炒煸炒出肉里的油。

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味

步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，

步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。

步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。

家常炖菜主料五花肉辅料土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱调料盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮烹制方法1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。特点鲜咸适口，营养丰富。

秦川凉盘主料皮花肉辅料肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜调料盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋烹制方法1、将豆芽、粉条、豆腐丝分别过开水焯烫备用2、将焯好的豆芽、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中，上面依次码放好皮花肉片、肉皮冻片，撒上青蒜，摆盘造型备用3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、盐、味精，浇热油，倒入老陈醋搅拌均匀，淋在菜中即可。特点酸辣爽口，风味独特。

熏干西葫芦主料熏干辅料西葫芦、五花肉、红椒、姜丝调料盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉烹制方法1、将五花肉切片，熏干切条，西葫芦切菱形块，红椒切条，香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用2、坐锅点火倒油，下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。特点鲜咸脆嫩，口感独特。

五花肉蒸白菜主料五花肉，大白菜辅料葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，耗油，味精或鸡精做法1五花肉切片，大白菜叶手撕成片一般不用白菜帮子。2葱姜切成丝。3锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下变色即捞出。大白菜放入盆中。4汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。5把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6把五花肉白菜放入蒸锅。