香肠的制作方法-淀粉香肠的制作方法

一、食材：

内馅：猪肉克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克

外皮：肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签

洗肠衣：面粉20克、盐5克

二、步骤：

1将调味料的材料称量备用，猪肉洗净备用

2肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用

3将肉切成块状，可以切成1厘米见方的小丁，也可以切成2x1厘米的长条，将调味料加入肉中拌匀

4取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用

5肠衣一次取1米，然后在末梢打结，肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱

6用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口，将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10厘米用棉绳系紧

7最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口

8灌好的肠用牙签在周身戳小孔，将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存

三、成品展示：

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h猪腿肉：5斤白糖：克食盐：克白酒：50克十三香：克h自制香肠的做法h肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）"picpic"加入糖"picpicpic"加入白酒"pic"加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）"pic"肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结"pic"将肉灌入即可"pic"灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧"pic"用针扎一些孔"pic"在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感"pic"。

做法

1小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。

2就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。

3煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。

4把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁吃。