鱼胶粉-吉利丁粉放多了会怎样

鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

各地价钱不同，但都不会太贵。

荔枝肉 或者其他果肉牛奶180g，吉利丁5g，白砂糖少许（喜甜就多放些，怕胖就少放些）

步骤：

1.吉利丁用少许牛奶泡开。

2.小锅内倒入牛奶+白砂糖，搅拌加热，将白糖溶化即可，别让牛奶沸腾。然后倒入刚刚泡好的吉利丁，直到融化即可。

3.准备好荔枝肉。

4.把荔枝肉倒入刚才加热过的牛奶中，稍稍放凉一下。

5.倒入模型盒中

6.进冰箱喽，3小时后取出。稍稍放一下再吃，避免冰箱的冷气伤及肠胃。

　　约2茶匙。一茶匙鱼胶粉大约5-6克

　　吉利丁片1片＝2.5克~3克＝1/2茶匙吉利丁粉（鱼胶粉）

　　重量换算

　　1公斤=1000克

　　1两 =37.5克

　　1磅 =454克

　　1盎司=28.35克

　　1钱 =5克

　　5分 =2.5克

　　容积换算

　　1杯 =240毫升

　　1汤勺 =15毫升

　　1茶勺 =5毫升

　　1/2茶勺=2.5毫升

　　1/4茶勺=1.25毫升

　　（量勺上均有标出）

　　模具换算

　　1、圆形模具

　　8寸*1/2 =6寸

　　8寸*3/4 =7寸

　　8寸*4/3 =9寸

　　8寸*5/3 =10寸

　　8寸*2 =11寸

　　8寸*2.25=12寸

　　2、长方形模具

　　7*3.5寸长形模*3/2 =9*4.5寸长形模

　　7*3.5寸长形模*2 =8寸圆形模

　　9.5*11.5寸方形模*2/3=7.5*9.5寸方形模

　　（1寸=2.54厘米）

　　常用材料

　　面粉1杯 =120克

　　蛋（连壳）1个 =60克

　　蛋（连壳，大的）1个=65~70克

　　蛋（不连壳）1个 =50克

　　蛋黄1个 =20克

　　蛋白1个 =30克

　　糖1杯 =200克

　　油脂1汤勺 =14克

　　1杯=227克=1/2磅=2小块（光明）

　　牛奶1汤勺 =14克

　　1杯=227克=1/2磅

　　鲜奶1杯 =奶粉4汤勺+水

　　玉米粉1汤勺 =12.6克

　　发粉1茶勺 =4克

　　盐1茶勺 =5克

　　干酵母1茶勺 =3克

　　塔塔粉1茶勺 =3.2克

　　小苏1小勺 =4.7克

　　可可粉，奶粉1汤勺 =7克

　　花生酱 =16克

　　蜂蜜1汤勺 =21克

　　烤箱温度

　　110℃=230F

　　120℃=250F

　　135℃=275F

　　150℃=300F

　　160℃=320F

　　170℃=340F

　　185℃=365F

　　200℃=390F

　　210℃=410F

　　220℃=430F

　　235℃=455F

　　250℃=480F

　　）