双皮奶的做法图解-双皮奶的做法图解窍门

主料

鲜牛奶500ml  鸡蛋3个  

辅料

白砂糖随意  

双皮奶的做法步骤

1 准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

2 牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

3 加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

4 用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

5 把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

6 到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

7 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散。

8 和倒出的牛奶混合后过筛12次，去除泡沫。

9 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。

10 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

11 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。

12 冷水入锅，中小火蒸，加热约分钟后，不要打开盖子，焖个510分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

小贴士

双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。

等它形成了那层皱皱得奶皮时，你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。

双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。

香蕉双皮奶的做法

食材：

步骤：

 将两袋纯牛奶放入碗中然后放入锅中煮10分钟煮熟。

蛋清碗里加糖绞开。

 将煮好的牛奶上面有一层奶皮不要弄破、在奶皮边处破个洞将牛奶倒入蛋清碗中。

将蛋清碗中的牛奶再倒回原来的奶皮碗顺着奶皮洞倒入。

放入锅里蒸10钟。

晾凉放香蕉片。

看到双皮奶的做法，赶快存起来：

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

1先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了

3等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中

间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名

“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的

话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容

佳品哦。

秘诀：1要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。