奶酪是什么-超市奶酪图片

公元前450年至年时，有人远行前将牛奶放入绵羊胃里，途中想饮用牛奶而打开时，却发现牛奶已经凝固，吃了，以后身体也毫无异状，后来才发现是因为绵羊胃里含有凝乳酪菌作用后即可使牛奶成为乳酪。

乳酪可按照制作方法、外观以及香味、口感进行分类

1．新鲜未经熟成的乳酪（、

）：这种乳酪未经过熟成，风味比较淡，一般常见于乡村乳酪，奶酪以及意大利软质乳酪，通常都没有经过盐化处理。

2．两倍或者三倍乳脂肪量的乳酪：一般这类型的产品都含有60到75的乳酯肪量，是典型的高成分乳酪，大部分都不经过熟成作用，例如：

；另外有些乳酪是经过两三周的熟成作用才贩售，通常表面经过这段时间的熟成会有毛茸茸状的外观，例如：、

，另外带有蓝色纹理的乳酪如

也是这一类的乳酪。

3．温和且具有奶油香味的乳酪（

）：此类型乳酪的香味与口感是介于浓郁与清淡之间的中等型，而且都是属于多用途型的乳酪，可以提供饱食的主要来源，通常质地较坚硬、有韧性，适合切片以及面包夹心等，也可用于烹调。这类型乳酪包括：

、、、、。

4．瑞士风格乳酪：这类型乳酪以最为有名，具有特殊的孔洞，外壳坚硬，稍具甜味、核果香味；属于这类型的乳酪包括：

、、、、，通常由于孔洞内的香味（挥发性芳香族）会渗透到乳酪的内部组织去，形成特有的乳酪香味。

5．切达乳酪形式：此种乳酪目前是世界上应用广泛的乳酪之一。制程当中经过一个叫做的过程将乳酪切割、挤压、翻转之后，乳酪会由刚开始的多汁与颜色淡黄，逐渐转变成为味道强烈、坚硬、有韧性且具有盐味的乳酪。在英国属于这类型乳酪的家族有：、、、、、和、。在美国则以以及

最为有名，法国、希腊以羊奶做成的乳酪也都是这类型乳酪。

6．特硬质乳酪：这种乳酪一般都是以意大利的乳酪为代表型，这种乳酪十分坚硬，口味重，而且口感特别刺口，一般熟成时间三年，在意大利以帕马森乳酪最著名。另外瑞士的

、也同样著名。

7．修道院乳酪：这类型的乳酪都跟宗教的演进历史有关，例如：、，一般一些高山型的乳酪也都属于这一类，例如

、：一般高山型的乳酪也都属于这一类乳酪，例如和、。大部分的修道院乳酪都有经过浸润表皮的阶段。

8．带有蓝色纹理的乳酪：此种乳酪特征在于具有蓝色、绿色以及深蓝色的外观，通常都有强烈的风味。一般制程都在这些乳酪热成之后在内部接种青霉菌的孢子。它们通常被分类为软质乳酪，不过内部组织很容易破碎；有时候一些乳酪柔软到可以涂开。、和是世界公认为此类乳酪的三大项顶级产品。

9．卡门贝特与布里乳酪型武（

）：这种乳酪一般都会具有灰白以及像花一样盛开的纹理布满在表皮，这是由于在表面接种了

，一般内部组织柔软且呈现金黄麦杆色。这种乳酪被公认是法国最具代表性的乳酪，乳酪味道芳香浓郁，内部细腻且颜色均匀柔和。

、和也都是这类型乳酪。

10．羊奶乳酪（’

）：此类型乳酪的外观与牛乳所制作的乳酪外观截然不同，有三角锥型、圆柱型、圆锥型等等，不过体积都特别小。所有的羊奶乳酪味道上都具有两个特质：谷仓味的、羊膻味的，不过会因为制作以及熟成的过程不同，而使得整个乳酪的味道会不同，可能温和也可能会很刺鼻。在法国所有的羊奶乳酪都称为：。今天工厂内生产的羊奶乳酪都混合了山羊奶、绵羊奶以及少部分的牛奶。

11．非洲埃维人乳酪（Ewe’

）：这种乳酪风味类似羊奶乳酪，但是用牛奶做成的，有些乳酪吃起来还咸咸的，有点像是熟成之后经过卤水处理的口感。希腊有很多乳酪像是这样，最有名的是，其他像、

也很有名。

12．调味过的乳酪（

）：许多乳酪在加工过程中可以加入一些香料让乳酪具有特殊的风味，像是英国的便是在加工过程中将鼠尾莲加入，

所以呈现浅绿色以及奇特的风味（类似美国的；则是加入葛缕子以及茴香所产生的香味与颜色；除了具有三倍乳酪含量外，在制作过程中也加入了黑胡椒以及大蒜。至于其他乳酪则是在外表裹上一层核桃、葡萄干等坚果类。目前英国在制造这类型乳酪时则是加入了酒、啤酒，调理用葡萄酒、苹果醋以及一些细香葱类。

13．烟熏乳酪：大部分都是将或者是再经过烟熏加工。目前大都是使用化学合成的烟熏香料以达到类似直接火烤烟熏效果。一般烟熏的乳酪者都会添加葛缕子以产生类似火腿的香味与口感，同时加工上习惯将外观做成跟香肠一样。

14．乳清蛋白乳酪（

）：大部分的乳酪都是由凝固的乳脂肪所制成，但是意大利农民则利用排出的乳清蛋白来制作，他们加入乳糖以及少量的乳脂肪形成类似像白朱古力乳脂软糖外观一般的松软组织；一般分类在，这是一种未经过熟成的乳酪。是目前这类型乳酪的唯一名称。

15．特殊强烈风味的乳酪是由此种乳酪在德国十分风靡。它的气味十分强烈，但是吃下以后的口感味道却没有那么强烈。、这两种乳酪跟德国的酸乳酪——、味道十分接近，都具有相同强烈的风味与口感。、这两种乳酪则是美国本土的特殊乳酪，除非经过长时间的熟成，要不然这两种乳酪的风味也不会十分强烈。

16．加工乳酪（

）：目前市场上有很多乳酪把两种或者两种以上的乳酪经过加热后重新混合在一起，同时利用提高温度以及一些特殊的加工过程使得乳酪熟成速度加快。有人抱怨吃这种乳酪好像在嚼蜡，一点特殊的风味都没有，但是由于生产迅速，目前这种经过加工处理的乳酪正大行其道，科学家仍会继续改善品质让更多消费者满意。

超市的奶酪一般都是小包装的，100克左右，价格在元不等

有啊。我在广州看到很多大超市都有。

不过牌子不是这么好。

都是国产牌子、建议上淘宝买把。

不同意楼上的观点，是用做披萨和拉萨尼亚的。配红酒感觉不错，还有就是山羊奶酪的味道也不错，试试配点酸黄瓜吃。三明治很简单去超市买三明治专用的切片芝士就可以了。有高钙，低脂什么的，很多种。

亲兄弟学会礼让，哥哥让着弟弟。说明了兄弟团结的重要性，不团结就会给坏人可乘之机。

四年级语文

续写：

狐狸把奶酪吃完了，它很得意。可是，慢慢地，它发现森林里的动物们都不理它了，而且，只要它一来就赶紧把东西都藏起来。而且动物妈妈们教育孩子时，都对它指指点点，看那只爱占便宜的狐狸……没有动物肯和狐狸玩。狐狸非常后悔，它去向熊哥哥和熊弟弟道歉，它把自己的东西分给动物们，经过了很长很长一段时间，它才找回了它的朋友……

原文：

熊哥哥和熊弟弟在路上捡到了一块奶酪，高兴极了。可是，他们不知道怎么分这块奶酪，小哥儿俩开始拌起嘴来。

这时有只狐狸跑了过来。

“小家伙们，你们吵什么呀？”狐狸问道。

“我们有块奶酪，不知道该怎么分。”熊弟弟对狐狸说。

“这事好办，我来帮你们分吧！”狐狸笑了笑，把奶酪拿过来掰成了两半。

“你分得不匀！”小哥儿俩嚷着，“那半块大一点儿。

狐狸仔细瞧了瞧掰开的奶酪，说：“真的，这半块是大一点儿。你们别急，看我的——”说着便在大的这半块上咬了一口。

“可是现在没咬过的那半块又大了一点儿！”两只小熊又嚷了起来。

于是，狐狸在那半块上咬了一口，结果第一个半块又大了点儿。狐狸就这样不停地咬着两半块奶酪。咬着咬着，奶酪全被他吃光了，一点儿也没剩下。

“你可真会分！”两只小熊生气了，“整块奶酪都被你吃光了！”

“小熊，我分得可公平啦！”狐狸笑着说，“你们谁也没多吃一口，谁也没少吃一口。”