纳豆怎么吃-什么人不适合吃纳豆

主料

干黄豆150克白糖5克味精25克纳豆菌火柴头大小

调料

厨具

酸奶机

150克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换34次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

2泡好的黄豆

3泡好的黄豆和干豆的对比

4泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

5放入5克白糖和25克味精

6搅拌均匀。

7放入高压锅蒸制

8蒸至豆子绵软即可。

9接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。

10用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

11用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

12把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

13放入酸奶机的自制容器。

14混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

15把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

16包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼易于透气。

17发酵小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。

18第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。

19包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

20：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

小窍门：

黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。

蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。

纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。

蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

15图里面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水进入，上面扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。

接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。

纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。

纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。

注意事项

心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。

注意问题

1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃g最理想。

4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。

研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。

纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

一般人都可以食用，没什么禁忌

你好纳豆胶囊是一种保健品产品说明并没有说痛风禁忌应该可以吃

但这个保健品并不能治疗痛风（尿酸高是引起痛风的主要检验指标痛风的生化标志是高尿酸血症）因为它的作用旨在保健：适宜工作繁忙生活节奏过快缺少运动精神高度紧张膳食不合理饮食不规律酗酒吸烟过度等的人群适宜于肥胖高血脂高血压高胆固醇血稠心律不齐心脑供血不足的人群适宜于动脉粥样硬化脑血栓脑萎缩中风后遗症冠心病心肌梗塞心力衰竭的患者适宜于中老年人心脑血管疾病的预防及中老年人保健因此对治疗尿酸高并没有直接的作用

尿酸对身体的有害的一种代谢产物主要是由嘌呤分解产生的因此控制尿酸高的根本方法是：①限制嘌呤类食物（主要是海产品豆制品肉类奶类蛋类尤其是动物内脏）②多喝水（目的是加快尿酸的排泄故每天最少喝水毫米以上但不要一次喝的量过多以免引起水中毒）③严禁饮酒（包括含有大量嘌呤的啤酒）④其它方法的控制：如适当运动减轻胰岛素抵抗防止超重和肥胖不使用抑制尿酸排泄的药物（如噻嗪类利尿药等）避免诱发因素和积极治疗相关疾病等

上述方法重点是针对痛风（高尿酸血症）的预防是最主要的措施如果有急性发作（如关节疼痛肿胀等）则要配合药物治疗并绝对卧床休息抬高患肢避免受累关节负重药物如秋水仙碱（主要治疗痛风性关节炎）排尿酸药（主要是碱化尿液但必须保证肾功能正常并大量饮水）等

上述分析和指导意见供你参考希望可以帮你解决问题